Riazul
Riazul ist eine mexikanische Marke, die hochwertigen Tequila und Merzcal anbietet. Alle Spirituosen werden ausschließlich aus blauer Agave hergestellt, die im Hochland der Region Jalisco wächst. Die vulkanischen, roten Erdböden, die reich an Mineralien sind, eignen sich optimal für die Gewinnung von Pflanzen mit süßem Saft und intensivem Aroma, die die Grundlage der Riazul-Produkte bilden. Die Pflanzen werden bis zu einem Alter von sechs bis acht Jahren kultiviert, bevor sie von erfahrenen Agavenbauern geerntet werden. Diese entfernen die Blätter, um das Herz der Agave, die wertvolle Piña, zu gewinnen. In ihr konzentriert sich die Stärke, die für den Beginn der Fermentation und die weiteren Schritte der Destillatherstellung benötigt wird.
Das Agavenherz wird in traditionellen Ziegelöfen langsam gedämpft. Dieser Prozess fördert die Umwandlung von Stärke in Zucker und macht die Fasern des Pflanzenherzens weicher. Nach dem Garen wird die Piña gemahlen, um den Zucker zu extrahieren, und anschließend mit einer von Ochsen oder Maultieren angetriebenen Mühle zerkleinert, damit der Saft aus dem Fruchtfleisch austritt. Die Flüssigkeit wird dann in großen Holzfässern zur nächsten Gärungsstufe geleitet. Mithilfe von natürlichen Hefen, die auf den Blättern der Agave vorkommen oder anderweitig auf dem Feld selektiert werden, wird der Zucker in Alkohol umgewandelt. Die Gärung dauert etwa zehn Tage und geht der entscheidenden Destillation voraus.
Der durch Gärung gewonnene Saft wird in traditionellen Brennblasen destilliert. Je nach gewünschter Spirituosenart erfolgen zwei oder drei Destillationsvorgänge. Die erste Destillation ergibt einen Tequila oder Mezcal mit 20 % vol. Nach der zweiten Destillation steigt der Alkoholgehalt auf 55 % vol. Nun ist das sogenannte „Blanco“-Destillat entstanden, das anschließend reifen kann. Tequila reift üblicherweise in Fässern aus französischer oder amerikanischer Weißeiche , in denen zuvor Bourbon gelagert wurde. Die Reifezeit im Holz hängt von der gewünschten Destillatart ab.
Riazul ist eine mexikanische Marke, die hochwertigen Tequila und Merzcal anbietet. Alle Spirituosen werden ausschließlich aus blauer Agave hergestellt, die im Hochland der Region Jalisco wächst. Die vulkanischen, roten Erdböden, die reich an Mineralien sind, eignen sich optimal für die Gewinnung von Pflanzen mit süßem Saft und intensivem Aroma, die die Grundlage der Riazul-Produkte bilden. Die Pflanzen werden bis zu einem Alter von sechs bis acht Jahren kultiviert, bevor sie von erfahrenen Agavenbauern geerntet werden. Diese entfernen die Blätter, um das Herz der Agave, die wertvolle Piña, zu gewinnen. In ihr konzentriert sich die Stärke, die für den Beginn der Fermentation und die weiteren Schritte der Destillatherstellung benötigt wird.
Das Agavenherz wird in traditionellen Ziegelöfen langsam gedämpft. Dieser Prozess fördert die Umwandlung von Stärke in Zucker und macht die Fasern des Pflanzenherzens weicher. Nach dem Garen wird die Piña gemahlen, um den Zucker zu extrahieren, und anschließend mit einer von Ochsen oder Maultieren angetriebenen Mühle zerkleinert, damit der Saft aus dem Fruchtfleisch austritt. Die Flüssigkeit wird dann in großen Holzfässern zur nächsten Gärungsstufe geleitet. Mithilfe von natürlichen Hefen, die auf den Blättern der Agave vorkommen oder anderweitig auf dem Feld selektiert werden, wird der Zucker in Alkohol umgewandelt. Die Gärung dauert etwa zehn Tage und geht der entscheidenden Destillation voraus.
Der durch Gärung gewonnene Saft wird in traditionellen Brennblasen destilliert. Je nach gewünschter Spirituosenart erfolgen zwei oder drei Destillationsvorgänge. Die erste Destillation ergibt einen Tequila oder Mezcal mit 20 % vol. Nach der zweiten Destillation steigt der Alkoholgehalt auf 55 % vol. Nun ist das sogenannte „Blanco“-Destillat entstanden, das anschließend reifen kann. Tequila reift üblicherweise in Fässern aus französischer oder amerikanischer Weißeiche , in denen zuvor Bourbon gelagert wurde. Die Reifezeit im Holz hängt von der gewünschten Destillatart ab.
