Real Minero
Die mexikanische Brennerei Real Minero stellt eine absolute Exzellenz in der Welt des Mezcal dar, gestützt auf einen handwerklichen Produktionsansatz, der auf Tradition basiert. Die Ursprünge dieser Produktionsrealität im Bundesstaat Oaxaca reichen bis Ende des 19. Jahrhunderts zurück, als der Urgroßvater der heutigen Eigentümer, Don Francisco Angeles, bekannt als „Papá Chico“, mit der Produktion von Mezcal begann. Damals war die Tätigkeit der mezcaleros keine echte Wahl, sondern eine Notwendigkeit, da sie eine der wenigen Einkommensquellen in der Region darstellte. Durch die Annahme handwerklicher Prozesse, die bis heute bei Real Minero verwendet werden, destillierte Papá Chico Mezcal in den Bergen, ein Handwerk, das er später an seinen Neffen Lorenzo Angeles Mendoza weitergab, der 1978 zusammen mit seinem Partner Don Nicolas Arellanes in Santa Catarina Minas den ersten palenque der Familie, das älteste heute, erwarb. Es handelt sich um eine traditionelle mexikanische Struktur, die für alle Phasen des Produktionsprozesses von Mezcal ausgestattet ist, von der Kochung über die Destillation bis hin zu zur Fermentation. Zunächst eröffneten die Partner ein kleines Geschäft in Ocotlan, wo sie ihren Mezcal in recycelten Plastikflaschen unter dem Namen „Autentico mezcal Minero“ verkauften. Ab dem 21. Jahrhundert hat die Brennerei einen deutlichen Schritt nach vorne in kommerzieller Hinsicht und im Image gemacht, indem sie auch begann, ihre Produkte nach Europa und in die Vereinigten Staaten zu exportieren. Heute sind es Graciela, Adriana, Miriam und Edgar Angeles Carreño, die die Familientradition fortführen.
Bei der Produktion ihrer Mezcal verwendet die Brennerei Real Minero reine Agave der Sorten Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon und Becuela, was das reiche sortenvielfältige Erbe bezeugt. Nach der Ernte und Reinigung des Zuckerkerns der reifen Pflanze, die aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Ananas als „piña“ bezeichnet wird, wird diese in den „hornos“ gekocht, traditionellen unterirdischen Öfen, die mit offenem Feuer betrieben werden. Die anschließende Fermentation erfolgt spontan und wird von einer doppelten Destillation gefolgt. Der Flüssigkeit wird schließlich für einige Monate in Tontöpfen gereift, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird.
Die Mezcal von Real Minero zeichnen sich durch ihre reine und traditionelle Dimension aus, sowie durch die wertvollen pflanzlichen und rauchigen Anklänge, die ihren Duft unterscheiden.
Die mexikanische Brennerei Real Minero stellt eine absolute Exzellenz in der Welt des Mezcal dar, gestützt auf einen handwerklichen Produktionsansatz, der auf Tradition basiert. Die Ursprünge dieser Produktionsrealität im Bundesstaat Oaxaca reichen bis Ende des 19. Jahrhunderts zurück, als der Urgroßvater der heutigen Eigentümer, Don Francisco Angeles, bekannt als „Papá Chico“, mit der Produktion von Mezcal begann. Damals war die Tätigkeit der mezcaleros keine echte Wahl, sondern eine Notwendigkeit, da sie eine der wenigen Einkommensquellen in der Region darstellte. Durch die Annahme handwerklicher Prozesse, die bis heute bei Real Minero verwendet werden, destillierte Papá Chico Mezcal in den Bergen, ein Handwerk, das er später an seinen Neffen Lorenzo Angeles Mendoza weitergab, der 1978 zusammen mit seinem Partner Don Nicolas Arellanes in Santa Catarina Minas den ersten palenque der Familie, das älteste heute, erwarb. Es handelt sich um eine traditionelle mexikanische Struktur, die für alle Phasen des Produktionsprozesses von Mezcal ausgestattet ist, von der Kochung über die Destillation bis hin zu zur Fermentation. Zunächst eröffneten die Partner ein kleines Geschäft in Ocotlan, wo sie ihren Mezcal in recycelten Plastikflaschen unter dem Namen „Autentico mezcal Minero“ verkauften. Ab dem 21. Jahrhundert hat die Brennerei einen deutlichen Schritt nach vorne in kommerzieller Hinsicht und im Image gemacht, indem sie auch begann, ihre Produkte nach Europa und in die Vereinigten Staaten zu exportieren. Heute sind es Graciela, Adriana, Miriam und Edgar Angeles Carreño, die die Familientradition fortführen.
Bei der Produktion ihrer Mezcal verwendet die Brennerei Real Minero reine Agave der Sorten Espadin, Barril, Arroqueño, Cuishe, Largo, Marteño, Pechuga, Tobala, Tripon und Becuela, was das reiche sortenvielfältige Erbe bezeugt. Nach der Ernte und Reinigung des Zuckerkerns der reifen Pflanze, die aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Ananas als „piña“ bezeichnet wird, wird diese in den „hornos“ gekocht, traditionellen unterirdischen Öfen, die mit offenem Feuer betrieben werden. Die anschließende Fermentation erfolgt spontan und wird von einer doppelten Destillation gefolgt. Der Flüssigkeit wird schließlich für einige Monate in Tontöpfen gereift, bevor sie in Flaschen abgefüllt wird.
Die Mezcal von Real Minero zeichnen sich durch ihre reine und traditionelle Dimension aus, sowie durch die wertvollen pflanzlichen und rauchigen Anklänge, die ihren Duft unterscheiden.
