Mikawa
Die Brauerei Mikawa, Hersteller des lokalen Sake „Maibijin“, ist tief in der Stadt Fukui in der gleichnamigen Präfektur im Osten Japans verwurzelt. Das 1887 gegründete Familienunternehmen „Sagakura“ wird bereits in der sechsten Generation von Kurabito (Brauern) geführt. Doch die Geschichte der Brauerei verlief nicht ohne Schwierigkeiten: 1948 zerstörte ein verheerendes Erdbeben große Teile des Komplexes und zwang die Besitzer zum Wiederaufbau. Trotz dieser Widrigkeiten produzierte die Familie Mikawa weiterhin Sake und bewahrte so die Tradition und den Stolz von Fukui .
Die Produktionsphilosophie von Mikawa basiert auf der Verwendung regionaler Zutaten und der Bewahrung traditioneller Herstellungsverfahren. Durch die Verwendung von lokalem Reis und einheimischen Hefen möchte Sagakura den natürlichen Reichtum der Region zum Ausdruck bringen. Jeder Produktionsschritt wird mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit durchgeführt, von den traditionellen Kirschholztanks für den Dämpfprozess bis hin zur sorgfältigen Auswahl der Reiskörner. Braumeister Kinya Mikawa in sechster Generation, Erbe einer langen Familientradition, hat die Leidenschaft für Sake geerbt und widmet sich der Herstellung eines Produkts von höchster Qualität, das weltweit anerkannt und geschätzt wird.
Der Sake „Maibijin“ mit seinem reichhaltigen und köstlichen Geschmacksprofil verkörpert Mikawas Engagement und Hingabe. Trotz aller Herausforderungen hat die Brauerei beharrlich daran gearbeitet, den traditionellen Geschmack und die Authentizität ihres Sakes zu bewahren. Dank der Liebe zum Detail und des ständigen Strebens nach Perfektion haben Mikawas Produkte immer mehr Bewunderer gewonnen, darunter auch einen Sieg bei einem internationalen Wettbewerb in London. Mit dem Ziel, ein einzigartiges Getränk zu kreieren, das jede Mahlzeit bereichert, entwickelt und verfeinert die Brauerei ihre Techniken kontinuierlich und bietet ihren Kunden einen köstlichen „Nihonshu“, der den Reichtum und die Tradition von Fukui feiert.
Die Brauerei Mikawa, Hersteller des lokalen Sake „Maibijin“, ist tief in der Stadt Fukui in der gleichnamigen Präfektur im Osten Japans verwurzelt. Das 1887 gegründete Familienunternehmen „Sagakura“ wird bereits in der sechsten Generation von Kurabito (Brauern) geführt. Doch die Geschichte der Brauerei verlief nicht ohne Schwierigkeiten: 1948 zerstörte ein verheerendes Erdbeben große Teile des Komplexes und zwang die Besitzer zum Wiederaufbau. Trotz dieser Widrigkeiten produzierte die Familie Mikawa weiterhin Sake und bewahrte so die Tradition und den Stolz von Fukui .
Die Produktionsphilosophie von Mikawa basiert auf der Verwendung regionaler Zutaten und der Bewahrung traditioneller Herstellungsverfahren. Durch die Verwendung von lokalem Reis und einheimischen Hefen möchte Sagakura den natürlichen Reichtum der Region zum Ausdruck bringen. Jeder Produktionsschritt wird mit größter Sorgfalt und Aufmerksamkeit durchgeführt, von den traditionellen Kirschholztanks für den Dämpfprozess bis hin zur sorgfältigen Auswahl der Reiskörner. Braumeister Kinya Mikawa in sechster Generation, Erbe einer langen Familientradition, hat die Leidenschaft für Sake geerbt und widmet sich der Herstellung eines Produkts von höchster Qualität, das weltweit anerkannt und geschätzt wird.
Der Sake „Maibijin“ mit seinem reichhaltigen und köstlichen Geschmacksprofil verkörpert Mikawas Engagement und Hingabe. Trotz aller Herausforderungen hat die Brauerei beharrlich daran gearbeitet, den traditionellen Geschmack und die Authentizität ihres Sakes zu bewahren. Dank der Liebe zum Detail und des ständigen Strebens nach Perfektion haben Mikawas Produkte immer mehr Bewunderer gewonnen, darunter auch einen Sieg bei einem internationalen Wettbewerb in London. Mit dem Ziel, ein einzigartiges Getränk zu kreieren, das jede Mahlzeit bereichert, entwickelt und verfeinert die Brauerei ihre Techniken kontinuierlich und bietet ihren Kunden einen köstlichen „Nihonshu“, der den Reichtum und die Tradition von Fukui feiert.
