Manincor
Das Weingut Manincor pflegt seit über 400 Jahren alte Weinbautraditionen in Kaltern, einer der faszinierendsten und produktivsten Regionen des Trentino-Südtirol. Eine historische Produktionsstätte, die 1608 gegründet wurde, als Hieronymus Manincor für seine Verdienste um Österreich ein Stück Land am Kalterer See erhielt. Seitdem wechselte das Eigentum von Manincor von Hand zu Hand und gelangte in jüngerer Zeit 1978 in den Besitz der Grafen Enzenberg, einer Familie, die auch heute fest an der Spitze des Weinguts mit Michael Goëss-Enzenberg steht. Bis in die 90er Jahre verkaufte Manincor nur seine eigenen Trauben, und es war Michael, der beschloss, den Kurs zu ändern und mit der Produktion und Vermarktung eigener Etiketten zu beginnen.
Manincor ist ein Weingut, das sich über etwa 50 Hektar Weinberge erstreckt, die sich um sieben Höfe gruppieren, die unterschiedliche Expositionen genießen, ideal um eine breite Palette von hochwertigen Produkten zu schaffen. Darunter sind Mazzon, Panholzer und Manincor die am besten geeigneten Parzellen für Rotweine, wo Pinot Nero, LagreinMerlot und Cabernet Sauvignon finden ideale Bedingungen für ein perfektes Wachstum; Lieben Aich und Leiten sind hingegen die Terroirs, in denen die Weißweine, auf Basis von Moscato Giallo und Sauvignon, ihre Wurzeln schlagen.
Im Weinberg werden die Arbeiten mit dem Ziel durchgeführt, „reine“ und authentische Weine zu erzeugen, die die natürlichen Zyklen der Rebe respektieren. Aus diesem Grund werden die Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft befolgt, wobei in erster Linie die Biodiversität geschützt wird. Ebenso sind die Eingriffe des Menschen im Keller minimal und beschränken sich darauf, die Weine auf ihrem natürlichen Weg zu begleiten. Jede Rebsorte wird separat vinifiziert, die Fermentationen sind spontan und erfolgen durch die Verwendung von natürlichen Hefen aus denselben Weinbergen; Abpressungen und Abfüllungen erfolgen im Einklang mit den Zyklen des Mondes. Für die Reifung wird Holz verwendet, das direkt aus den Eichenwäldern rund um Manincor stammt.
Kurz gesagt, eine Palette von Flaschen ausdrucksstark in verschiedenen Herkunftsbezeichnungen, die von den klassischsten und leicht trinkbaren Ausdrücken bis hin zu den elegantesten Raritäten reicht, die aus alten Weinbergen in den besten Parzellen stammen und nur in den denkwürdigsten Jahrgängen produziert werden.
