La Torre alle Tolfe
La Torre alle Tolfe ist ein traditionsreiches Weingut mit angeschlossenem Restaurant in den Colli Senesi, das Wein und Olivenöl produziert. Seine Geschichte reicht weit zurück: Der Name geht auf Tolfo dei Gricci zurück, einen Ritter zur Zeit Karls des Großen, der hier einen Wachturm zum Schutz der Stadt Siena errichten ließ. Das heutige Weingut stammt aus den 1950er Jahren, als Luigi Castelli und seine Frau Lunella es erwarben. Bis heute wird es von der Familie geführt. Das Anwesen umfasst 100 Hektar, aufgeteilt in Weinberge, Olivenhaine, Ackerland und Wälder . Dank der ökologischen Bewirtschaftung, die auf Pestizide und andere Chemikalien verzichtet, ist eine reiche Artenvielfalt gewährleistet.
Die Weinberge erstrecken sich über 13 Hektar und liegen in einer hügeligen Landschaft auf einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Das trockene und sonnige Klima mit guter Belüftung trägt zur Gesundheit der Trauben bei. Die Böden sind heterogen, bestehen aber überwiegend aus Sandstein und Sand marinen Ursprungs mit Fossilien. Der ökologische Anbau zielt auf einen gesunden und nachhaltigen Weinbau ab, mit dem Ziel, authentische Trauben von exzellenter Qualität zu erzeugen und die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten, unter anderem durch Begrünung und Gründüngung. Das Weingut ist Mitglied der Vinnatur-Vereinigung. Angebaut werden die für das Chianti-Gebiet typischen Rebsorten, vorwiegend Sangiovese, aber auch Canaiolo, Colorino und Ciliegiolo.
Die Weinberge werden mit kurzem Rebschnitt und geringen Erträgen bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand und nur dann, wenn jede Parzelle vollreif ist. Die größte Sorgfalt im Weinberg wird auch bei der Kellerarbeit angewendet. Die Weinbereitung wird von Önologe Giacomo Mastretta überwacht, der über besondere Kenntnisse des Chianti-Gebiets und der Sangiovese-Rebsorte verfügt. Die Gärung findet hauptsächlich in verglasten Zementtanks ohne Temperaturkontrolle und in einigen Fällen in französischen Eichen- oder Kastanienfässern statt. Der gesamte Prozess wird so schonend wie möglich gestaltet, um den Charakter des Terroirs hervorzuheben und die sortentypischen Aromen der Rebsorten unverfälscht zur Geltung zu bringen. Auf Filtration wird verzichtet, um die Integrität und die volle Ausdruckskraft des Weins zu bewahren.
La Torre alle Tolfe ist ein traditionsreiches Weingut mit angeschlossenem Restaurant in den Colli Senesi, das Wein und Olivenöl produziert. Seine Geschichte reicht weit zurück: Der Name geht auf Tolfo dei Gricci zurück, einen Ritter zur Zeit Karls des Großen, der hier einen Wachturm zum Schutz der Stadt Siena errichten ließ. Das heutige Weingut stammt aus den 1950er Jahren, als Luigi Castelli und seine Frau Lunella es erwarben. Bis heute wird es von der Familie geführt. Das Anwesen umfasst 100 Hektar, aufgeteilt in Weinberge, Olivenhaine, Ackerland und Wälder . Dank der ökologischen Bewirtschaftung, die auf Pestizide und andere Chemikalien verzichtet, ist eine reiche Artenvielfalt gewährleistet.
Die Weinberge erstrecken sich über 13 Hektar und liegen in einer hügeligen Landschaft auf einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Das trockene und sonnige Klima mit guter Belüftung trägt zur Gesundheit der Trauben bei. Die Böden sind heterogen, bestehen aber überwiegend aus Sandstein und Sand marinen Ursprungs mit Fossilien. Der ökologische Anbau zielt auf einen gesunden und nachhaltigen Weinbau ab, mit dem Ziel, authentische Trauben von exzellenter Qualität zu erzeugen und die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten, unter anderem durch Begrünung und Gründüngung. Das Weingut ist Mitglied der Vinnatur-Vereinigung. Angebaut werden die für das Chianti-Gebiet typischen Rebsorten, vorwiegend Sangiovese, aber auch Canaiolo, Colorino und Ciliegiolo.
Die Weinberge werden mit kurzem Rebschnitt und geringen Erträgen bewirtschaftet. Die Lese erfolgt von Hand und nur dann, wenn jede Parzelle vollreif ist. Die größte Sorgfalt im Weinberg wird auch bei der Kellerarbeit angewendet. Die Weinbereitung wird von Önologe Giacomo Mastretta überwacht, der über besondere Kenntnisse des Chianti-Gebiets und der Sangiovese-Rebsorte verfügt. Die Gärung findet hauptsächlich in verglasten Zementtanks ohne Temperaturkontrolle und in einigen Fällen in französischen Eichen- oder Kastanienfässern statt. Der gesamte Prozess wird so schonend wie möglich gestaltet, um den Charakter des Terroirs hervorzuheben und die sortentypischen Aromen der Rebsorten unverfälscht zur Geltung zu bringen. Auf Filtration wird verzichtet, um die Integrität und die volle Ausdruckskraft des Weins zu bewahren.
