Kilchoman
Die Kilchoman-Destillerie liegt auf der Insel Islay, einem Teil der schottischen Inselgruppe der Inneren Hebriden, die für ihre lange Tradition in der Herstellung exzellenter Whiskys mit torfigen und salzigen Noten bekannt ist. Kilchoman zeichnet sich dadurch aus, dass sie eine Farm-Destillerie ist – genauer gesagt, die einzige Brennerei auf der Insel, die Whisky aus Gerste herstellt, die auf den Feldern rund um das Gelände angebaut und direkt vor Ort gemälzt wird. Dadurch kann sie alle Produktionsschritte kontrollieren, vom Anbau der Rohstoffe bis zur Abfüllung. Diese Selbstversorgung ist ein Garant für handwerkliche Perfektion und höchste Qualität.
Die Kilchoman Farm Distillery wurde 2005 gegründet und ist die erste ihrer Art auf der Insel. Dank ihrer Einzigartigkeit produziert sie bis heute den einzigen Single Malt Whisky in ganz Schottland. Die familiengeführte Brennerei wird von Anthony und Kathy Wills mit Unterstützung ihrer drei Söhne George, James und Peter geleitet. Kilchomans Philosophie basiert auf der nostalgischen Idee, zu den Wurzeln zurückzukehren und einen Betrieb zu schaffen, der Whisky in jeder Hinsicht hausgemacht herstellt. Die Farm umfasst rund 800 Hektar, von denen 100 Hektar dem Anbau von Gerste für die Whiskyproduktion gewidmet sind, während der Rest aus Wäldern, Wiesen und Weiden für Schafe und die wertvollen Aberdeen-Angus-Rinder besteht.
Kilchoman produziert nicht nur die Gerste, sondern ist auch eine von sieben schottischen Brennereien, die das Bodenmälzen selbst durchführen. Mit dem Aufkommen der industriellen Spirituosenproduktion wurde diese Art der Verarbeitung mittlerweile meist an spezialisierte Unternehmen ausgelagert. Der Maischeprozess wird von Anthony persönlich überwacht, der sicherstellt, dass alles den hohen Qualitätsstandards des Unternehmens entspricht. Die Destillation erfolgt in kleinen Chargen mit sehr kleinen Brennblasen , was exzellente Qualität und Reinheit garantiert. Die Destillate zeichnen sich durch blumige, fruchtige und fein torfige Aromen aus – die typischen Merkmale der Region. Der Single Malt reift in sorgfältig ausgewählten Fässern der besten Produzenten weltweit. Die Bourbonfässer stammen von der Buffalo Trace Distillery in den USA, während die andalusischen Fässer aus Jerez de la Frontera von der Bodega Miguel Martin stammen. Die Reifung erfolgt außerdem in Fässern, in denen zuvor Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira und Cognac gelagert wurden.
Die Kilchoman-Destillerie liegt auf der Insel Islay, einem Teil der schottischen Inselgruppe der Inneren Hebriden, die für ihre lange Tradition in der Herstellung exzellenter Whiskys mit torfigen und salzigen Noten bekannt ist. Kilchoman zeichnet sich dadurch aus, dass sie eine Farm-Destillerie ist – genauer gesagt, die einzige Brennerei auf der Insel, die Whisky aus Gerste herstellt, die auf den Feldern rund um das Gelände angebaut und direkt vor Ort gemälzt wird. Dadurch kann sie alle Produktionsschritte kontrollieren, vom Anbau der Rohstoffe bis zur Abfüllung. Diese Selbstversorgung ist ein Garant für handwerkliche Perfektion und höchste Qualität.
Die Kilchoman Farm Distillery wurde 2005 gegründet und ist die erste ihrer Art auf der Insel. Dank ihrer Einzigartigkeit produziert sie bis heute den einzigen Single Malt Whisky in ganz Schottland. Die familiengeführte Brennerei wird von Anthony und Kathy Wills mit Unterstützung ihrer drei Söhne George, James und Peter geleitet. Kilchomans Philosophie basiert auf der nostalgischen Idee, zu den Wurzeln zurückzukehren und einen Betrieb zu schaffen, der Whisky in jeder Hinsicht hausgemacht herstellt. Die Farm umfasst rund 800 Hektar, von denen 100 Hektar dem Anbau von Gerste für die Whiskyproduktion gewidmet sind, während der Rest aus Wäldern, Wiesen und Weiden für Schafe und die wertvollen Aberdeen-Angus-Rinder besteht.
Kilchoman produziert nicht nur die Gerste, sondern ist auch eine von sieben schottischen Brennereien, die das Bodenmälzen selbst durchführen. Mit dem Aufkommen der industriellen Spirituosenproduktion wurde diese Art der Verarbeitung mittlerweile meist an spezialisierte Unternehmen ausgelagert. Der Maischeprozess wird von Anthony persönlich überwacht, der sicherstellt, dass alles den hohen Qualitätsstandards des Unternehmens entspricht. Die Destillation erfolgt in kleinen Chargen mit sehr kleinen Brennblasen , was exzellente Qualität und Reinheit garantiert. Die Destillate zeichnen sich durch blumige, fruchtige und fein torfige Aromen aus – die typischen Merkmale der Region. Der Single Malt reift in sorgfältig ausgewählten Fässern der besten Produzenten weltweit. Die Bourbonfässer stammen von der Buffalo Trace Distillery in den USA, während die andalusischen Fässer aus Jerez de la Frontera von der Bodega Miguel Martin stammen. Die Reifung erfolgt außerdem in Fässern, in denen zuvor Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira und Cognac gelagert wurden.
