Kilchoman
Die Kilchoman-Destillerie befindet sich auf der Insel Islay, im schottischen Archipel der Inneren Hebriden, bekannt für eine lange Tradition hervorragender Whiskys, die durch torfige und salzige Noten gekennzeichnet sind. Kilchoman hat die Besonderheit, eine Farm Distillery zu sein, also der einzige Produzent auf der Insel, der Whisky mit Gerste aus den Feldern rund um den Standort herstellt und diese direkt im Unternehmen malt. Eine Besonderheit, die es ermöglicht, alle Phasen der Verarbeitung zu kontrollieren, vom Feld, auf dem das Rohmaterial angebaut wird, bis zur Abfüllung. Ihre Selbstversorgung ist eine Garantie für handwerkliche Arbeit und absolute Qualität.
Die Kilchoman Farm Distillery wurde 2005 gegründet und ist die erste ihrer Art auf der Insel. Dank ihrer Einzigartigkeit produziert sie bis heute den einzigen Single Malt Fam in ganz Schottland. Es handelt sich um eine familiengeführte Destillerie, die von Anthony und Kathy Wills mit Hilfe ihrer drei Söhne geleitet wird.George, James und Peter. Die Philosophie von Kilchoman basiert auf der Idee, vielleicht ein wenig nostalgisch, zu den Ursprüngen zurückzukehren und ein Unternehmen zu schaffen, in dem ein wirklich hausgemachter Whisky aus allen Blickwinkeln produziert wird. Die Farm erstreckt sich über etwa 2000 Acres Land, von denen 250 dem Anbau von Gerste für die Whiskyproduktion gewidmet sind, während der Rest Wälder, Wiesen und Weiden für Schafe und die hochwertigen Aberdeen Angus-Rinder beherbergt.
Neben dem Anbau von Gerste ist Kilchoman eine der 7 schottischen Destillerien, die den Prozess des Floor Malting intern betreuen, den die industrielle Destillation in der Regel an spezialisierte Unternehmen ausgelagert hat. Auch die Mashing-Phase erfolgt unter direkter Kontrolle von Anthony, der sicherstellt, dass alles den hohen Qualitätsstandards des Unternehmens entspricht. Die Destillation erfolgt in kleinen Chargen unter Verwendung von sehr kleinen Brennblasen, die ein hervorragendes Qualitätsniveau und eine außergewöhnliche Endreinheit gewährleisten. DieDestillate drücken florale, fruchtige und dezent torfige Aromen aus, das wahre Markenzeichen des Gebiets. Der Single Malt reift in sorgfältig ausgewählten Fässern von den besten Produzenten der Welt. Die Bourbonfässer stammen von der Buffalo Trace-Destillerie in den Vereinigten Staaten, während die andalusischen Fässer aus Jerez de la Frontera von der Bodega Miguel Martin kommen. Die Verfeinerungen erfolgen auch in Fässern, die zuvor für die Reifung von Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira und Cognac verwendet wurden.
Die Kilchoman-Destillerie befindet sich auf der Insel Islay, im schottischen Archipel der Inneren Hebriden, bekannt für eine lange Tradition hervorragender Whiskys, die durch torfige und salzige Noten gekennzeichnet sind. Kilchoman hat die Besonderheit, eine Farm Distillery zu sein, also der einzige Produzent auf der Insel, der Whisky mit Gerste aus den Feldern rund um den Standort herstellt und diese direkt im Unternehmen malt. Eine Besonderheit, die es ermöglicht, alle Phasen der Verarbeitung zu kontrollieren, vom Feld, auf dem das Rohmaterial angebaut wird, bis zur Abfüllung. Ihre Selbstversorgung ist eine Garantie für handwerkliche Arbeit und absolute Qualität.
Die Kilchoman Farm Distillery wurde 2005 gegründet und ist die erste ihrer Art auf der Insel. Dank ihrer Einzigartigkeit produziert sie bis heute den einzigen Single Malt Fam in ganz Schottland. Es handelt sich um eine familiengeführte Destillerie, die von Anthony und Kathy Wills mit Hilfe ihrer drei Söhne geleitet wird.George, James und Peter. Die Philosophie von Kilchoman basiert auf der Idee, vielleicht ein wenig nostalgisch, zu den Ursprüngen zurückzukehren und ein Unternehmen zu schaffen, in dem ein wirklich hausgemachter Whisky aus allen Blickwinkeln produziert wird. Die Farm erstreckt sich über etwa 2000 Acres Land, von denen 250 dem Anbau von Gerste für die Whiskyproduktion gewidmet sind, während der Rest Wälder, Wiesen und Weiden für Schafe und die hochwertigen Aberdeen Angus-Rinder beherbergt.
Neben dem Anbau von Gerste ist Kilchoman eine der 7 schottischen Destillerien, die den Prozess des Floor Malting intern betreuen, den die industrielle Destillation in der Regel an spezialisierte Unternehmen ausgelagert hat. Auch die Mashing-Phase erfolgt unter direkter Kontrolle von Anthony, der sicherstellt, dass alles den hohen Qualitätsstandards des Unternehmens entspricht. Die Destillation erfolgt in kleinen Chargen unter Verwendung von sehr kleinen Brennblasen, die ein hervorragendes Qualitätsniveau und eine außergewöhnliche Endreinheit gewährleisten. DieDestillate drücken florale, fruchtige und dezent torfige Aromen aus, das wahre Markenzeichen des Gebiets. Der Single Malt reift in sorgfältig ausgewählten Fässern von den besten Produzenten der Welt. Die Bourbonfässer stammen von der Buffalo Trace-Destillerie in den Vereinigten Staaten, während die andalusischen Fässer aus Jerez de la Frontera von der Bodega Miguel Martin kommen. Die Verfeinerungen erfolgen auch in Fässern, die zuvor für die Reifung von Sauternes, Rotwein, Rum, Portwein, Madeira und Cognac verwendet wurden.
