Joseph Voillot
Das Weingut Domaine Joseph Voillot liegt in Volnay, im Herzen der Côte de Beaune, einer der legendären Gegenden für alle Liebhaber großer Burgunderweine. Seit acht Generationen bewirtschaftet das Familienunternehmen Weinberge in dieser wunderschönen Region , der Heimat der weltbesten Pinot Noirs und Chardonnays. Die acht Hektar Rebfläche verteilen sich auf zahlreiche Parzellen in den Gemeinden Meursault, Volnay, Pommard und Beaune. Insgesamt produziert das Weingut Weine aus 13 verschiedenen Appellationen, darunter viele aus renommierten Lagen. In Meursault liegen die Weinberge in Les Chevalières und in der Premier Cru-Lage Les Cras; in Beaune in der Premier Cru-Lage Aux Coucherias; in Volnay in den Premier Cru-Lagen Caillerets, Champans und Frémiets; und in Pommard in den Premier Cru-Lagen Clos Micault, Pézerolles, Epenots und Rugiens.
Das Weingut wird heute von Etienne Chaix mit größter Sorgfalt und Respekt vor den alten Traditionen der Region geführt. Im ländlichen Raum werden die Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft befolgt, abgestimmt auf die Bedürfnisse jeder einzelnen Parzelle und zertifiziert nach dem Umweltstandard Haute Valeur Environnementale (HVE). Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wird auf ein Minimum beschränkt, wobei bevorzugt biologische Produkte verwendet werden, um die Umwelt zu schonen. Zwischenfrüchte werden mehrmals jährlich begrünt und die Oberfläche des Bodens bearbeitet, um seine Vitalität zu erhalten. Die Lese erfolgt parzellenweise, sobald die Trauben vollreif sind, und wird von Familienmitgliedern mit größter Sorgfalt und Unterstützung einiger Freunde durchgeführt. Die Trauben werden im Weinberg und anschließend im Weinkeller sorgfältig sortiert .
Die Achtung vor Traditionen führt zur Weinherstellung nach traditionellen Methoden. Nach dem Entrappen der Trauben erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Maischegärung dauert je nach Jahrgang zwei bis drei Wochen. Bei Weißweinen werden die Trauben schonend gepresst und anschließend im Edelstahltank vergoren. Alle Gärungen erfolgen ausschließlich mit einheimischen Hefen , um die Authentizität des Anbaugebiets ohne jegliche Fremdeinflüsse zu bewahren. Für den Ausbau werden französische Eichenfässer verwendet, wobei der Anteil an neuem Holz zwischen 10 und 15 Prozent variieren kann, um den Weinen keine Spuren zu hinterlassen.
Das Weingut Domaine Joseph Voillot liegt in Volnay, im Herzen der Côte de Beaune, einer der legendären Gegenden für alle Liebhaber großer Burgunderweine. Seit acht Generationen bewirtschaftet das Familienunternehmen Weinberge in dieser wunderschönen Region , der Heimat der weltbesten Pinot Noirs und Chardonnays. Die acht Hektar Rebfläche verteilen sich auf zahlreiche Parzellen in den Gemeinden Meursault, Volnay, Pommard und Beaune. Insgesamt produziert das Weingut Weine aus 13 verschiedenen Appellationen, darunter viele aus renommierten Lagen. In Meursault liegen die Weinberge in Les Chevalières und in der Premier Cru-Lage Les Cras; in Beaune in der Premier Cru-Lage Aux Coucherias; in Volnay in den Premier Cru-Lagen Caillerets, Champans und Frémiets; und in Pommard in den Premier Cru-Lagen Clos Micault, Pézerolles, Epenots und Rugiens.
Das Weingut wird heute von Etienne Chaix mit größter Sorgfalt und Respekt vor den alten Traditionen der Region geführt. Im ländlichen Raum werden die Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft befolgt, abgestimmt auf die Bedürfnisse jeder einzelnen Parzelle und zertifiziert nach dem Umweltstandard Haute Valeur Environnementale (HVE). Der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wird auf ein Minimum beschränkt, wobei bevorzugt biologische Produkte verwendet werden, um die Umwelt zu schonen. Zwischenfrüchte werden mehrmals jährlich begrünt und die Oberfläche des Bodens bearbeitet, um seine Vitalität zu erhalten. Die Lese erfolgt parzellenweise, sobald die Trauben vollreif sind, und wird von Familienmitgliedern mit größter Sorgfalt und Unterstützung einiger Freunde durchgeführt. Die Trauben werden im Weinberg und anschließend im Weinkeller sorgfältig sortiert .
Die Achtung vor Traditionen führt zur Weinherstellung nach traditionellen Methoden. Nach dem Entrappen der Trauben erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die Maischegärung dauert je nach Jahrgang zwei bis drei Wochen. Bei Weißweinen werden die Trauben schonend gepresst und anschließend im Edelstahltank vergoren. Alle Gärungen erfolgen ausschließlich mit einheimischen Hefen , um die Authentizität des Anbaugebiets ohne jegliche Fremdeinflüsse zu bewahren. Für den Ausbau werden französische Eichenfässer verwendet, wobei der Anteil an neuem Holz zwischen 10 und 15 Prozent variieren kann, um den Weinen keine Spuren zu hinterlassen.
