El Occidental
Das mexikanische Projekt El Occidental entstand mit dem Ziel, die besten Anbaugebiete für Mezcal im ganzen Land hervorzuheben und die Tradition dieses ikonischen Agavendestillats zu stärken. Zu diesem Zweck arbeitet El Occidental mit mehreren handwerklichen Mezcal-Produzenten zusammen, die die Traditionen ihrer Region bewahren. Das Projekt wurde 2019 offiziell gestartet und umfasste drei verschiedene Mezcaleros : Luis Leon Vazquez aus der Gemeinde Zimatlan de Alvarez in Oaxaca, Crystian Casarrubias aus der Stadt Axaxacualco im Bundesstaat Guerrero und Antonio Galindo aus der Stadt Acatlan de Osorio im Bundesstaat Puebla.
Die unter der Marke El Occidental vertriebenen Mezcal-Sorten stammen daher aus verschiedenen Bundesstaaten Westmexikos – daher der Name des Projekts – wie Oaxaca, Guerrero und Puebla. Jeder dieser Bundesstaaten zeichnet sich durch eigene Traditionen und charakteristische Umweltbedingungen aus, die durch die leidenschaftliche Arbeit verschiedener Produzenten geprägt werden. Insbesondere in den Hochgebirgen von Oaxaca, bis zu 2.400 Meter über dem Meeresspiegel, wird auf Luvisol- und Leptosolböden die Espadín-Agave angebaut, die am weitesten verbreitete Agave für die Mezcal-Herstellung. Im Bundesstaat Guerrero hingegen, mit seinen Schluchten und Bergen in 1.500 Metern Höhe, deren Böden aus Luvisol und Regosol bestehen, wächst die Cupreata-Agave, eine typische Sorte der Region. Schließlich findet man im Bundesstaat Puebla, der ebenfalls von hohen Bergen und Schluchten sowie Regosol- und Lithosolböden geprägt ist, die Potatorum-Agave. Die Verarbeitung ist üblich und umfasst das dreitägige Kochen der Agave in Erdöfen und das anschließende mechanische Mahlen, um den zuckerhaltigen Saft aus dem Herzen der Pflanze zu gewinnen. Dieser Saft gärt dann spontan in Holzfässern und wird anschließend in Kupferbrennblasen zweifach destilliert. Der Mezcal wird schließlich, ohne Holzfassdurchlauf, in der Joven-Flasche abgefüllt, um seine organoleptische Reinheit bestmöglich zu bewahren.
Drei sind die von der Marke El Occidental vorgeschlagenen Labels, drei Mezcal Joven, die Zeugen der Mezcalera -Kultur ihrer jeweiligen Herkunftsgebiete sind und jeweils ihre eigene einzigartige handwerkliche Tradition widerspiegeln.
Das mexikanische Projekt El Occidental entstand mit dem Ziel, die besten Anbaugebiete für Mezcal im ganzen Land hervorzuheben und die Tradition dieses ikonischen Agavendestillats zu stärken. Zu diesem Zweck arbeitet El Occidental mit mehreren handwerklichen Mezcal-Produzenten zusammen, die die Traditionen ihrer Region bewahren. Das Projekt wurde 2019 offiziell gestartet und umfasste drei verschiedene Mezcaleros : Luis Leon Vazquez aus der Gemeinde Zimatlan de Alvarez in Oaxaca, Crystian Casarrubias aus der Stadt Axaxacualco im Bundesstaat Guerrero und Antonio Galindo aus der Stadt Acatlan de Osorio im Bundesstaat Puebla.
Die unter der Marke El Occidental vertriebenen Mezcal-Sorten stammen daher aus verschiedenen Bundesstaaten Westmexikos – daher der Name des Projekts – wie Oaxaca, Guerrero und Puebla. Jeder dieser Bundesstaaten zeichnet sich durch eigene Traditionen und charakteristische Umweltbedingungen aus, die durch die leidenschaftliche Arbeit verschiedener Produzenten geprägt werden. Insbesondere in den Hochgebirgen von Oaxaca, bis zu 2.400 Meter über dem Meeresspiegel, wird auf Luvisol- und Leptosolböden die Espadín-Agave angebaut, die am weitesten verbreitete Agave für die Mezcal-Herstellung. Im Bundesstaat Guerrero hingegen, mit seinen Schluchten und Bergen in 1.500 Metern Höhe, deren Böden aus Luvisol und Regosol bestehen, wächst die Cupreata-Agave, eine typische Sorte der Region. Schließlich findet man im Bundesstaat Puebla, der ebenfalls von hohen Bergen und Schluchten sowie Regosol- und Lithosolböden geprägt ist, die Potatorum-Agave. Die Verarbeitung ist üblich und umfasst das dreitägige Kochen der Agave in Erdöfen und das anschließende mechanische Mahlen, um den zuckerhaltigen Saft aus dem Herzen der Pflanze zu gewinnen. Dieser Saft gärt dann spontan in Holzfässern und wird anschließend in Kupferbrennblasen zweifach destilliert. Der Mezcal wird schließlich, ohne Holzfassdurchlauf, in der Joven-Flasche abgefüllt, um seine organoleptische Reinheit bestmöglich zu bewahren.
Drei sind die von der Marke El Occidental vorgeschlagenen Labels, drei Mezcal Joven, die Zeugen der Mezcalera -Kultur ihrer jeweiligen Herkunftsgebiete sind und jeweils ihre eigene einzigartige handwerkliche Tradition widerspiegeln.
