Clairin – Der Geist Haitis
Die Entdeckung, Vermarktung und Wertsteigerung von Clairin Rum, dem handwerklich hergestellten Zuckerrohrdestillat der Haitianer, war ein Projekt von Luca Gargano von Velier, einem italienischen Vertriebsunternehmen, das für die Einführung des Triple-A-Siegels für kleine, handwerkliche Produktionen weltweit bekannt ist. Clairin, von Gargano als „Geist Haitis“ bezeichnet, ist ein Rum Agricole, der von den Haitianern traditionell hergestellt und in ihrer Heimat konsumiert wird.
Die Identität von Clairin ist eng mit den politischen Ereignissen dieses karibischen Landes verbunden, das noch heute 532 sehr kleine Hausbrennereien zählt, verglichen mit nur etwa 50 Brennereien im Rest der Karibik. Haiti erlangte 1804 seine koloniale Unabhängigkeit und wurde sofort als subversiver Staat gebrandmarkt. Diese frühe Unabhängigkeit führte zu einem Mangel an wirtschaftlicher Entwicklung, war aber gleichzeitig eine notwendige Voraussetzung für den Erhalt der alten Traditionen der afrikanischen Bevölkerung. Noch heute werden im Herzen der Karibik die Traditionen des afrikanischen Kontinents fortgeführt, und die Insel wird oft als „afrikanischer als Afrika“ bezeichnet. Viele einheimische und lokale Zuckerrohrsorten wurden erfolgreich erhalten und werden in kleinen Mischkulturen mit anderen exotischen Pflanzen angebaut. Pestizide, Düngemittel und Chemikalien haben es nie auf die Insel geschafft. Alles wird von Hand erledigt, vom Pflanzen des Zuckerrohrs bis zur Ernte 18 Monate später, gefolgt vom manuellen Schneiden und dem Transport mit Ochsenkarren zur Brennerei, wo das Zuckerrohr in Steinmühlen gepresst wird.
Der von Velier vertriebene Clairin wurde aus folgenden Gründen mit dem Triple-A-Siegel ausgezeichnet, einem Garant für handwerkliche Qualität: Es werden ausschließlich einheimische Zuckerrohrsorten verwendet; Anbau, Ernte und Transport erfolgen ausschließlich von Hand oder mit tierischer Unterstützung; die Gärung des Zuckerrohrsafts verläuft spontan und dauert mindestens 120 Stunden in Eichen- oder Mangoholzfässern; die Destillation erfolgt in einem einzigen Schritt mit traditionellen Brennblasen über direkter Hitze; und die Abfüllung findet unmittelbar nach der Destillation statt. So entstehen einzigartige und unvergleichliche Whiskys, hergestellt von kleinen, handwerklichen Brennern mit viel Kreativität und künstlerischem Gespür. Luca Gargano hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Produkte weltweit zu vermarkten und damit dieses wertvolle kulturelle Erbe zu bewahren.
Die Entdeckung, Vermarktung und Wertsteigerung von Clairin Rum, dem handwerklich hergestellten Zuckerrohrdestillat der Haitianer, war ein Projekt von Luca Gargano von Velier, einem italienischen Vertriebsunternehmen, das für die Einführung des Triple-A-Siegels für kleine, handwerkliche Produktionen weltweit bekannt ist. Clairin, von Gargano als „Geist Haitis“ bezeichnet, ist ein Rum Agricole, der von den Haitianern traditionell hergestellt und in ihrer Heimat konsumiert wird.
Die Identität von Clairin ist eng mit den politischen Ereignissen dieses karibischen Landes verbunden, das noch heute 532 sehr kleine Hausbrennereien zählt, verglichen mit nur etwa 50 Brennereien im Rest der Karibik. Haiti erlangte 1804 seine koloniale Unabhängigkeit und wurde sofort als subversiver Staat gebrandmarkt. Diese frühe Unabhängigkeit führte zu einem Mangel an wirtschaftlicher Entwicklung, war aber gleichzeitig eine notwendige Voraussetzung für den Erhalt der alten Traditionen der afrikanischen Bevölkerung. Noch heute werden im Herzen der Karibik die Traditionen des afrikanischen Kontinents fortgeführt, und die Insel wird oft als „afrikanischer als Afrika“ bezeichnet. Viele einheimische und lokale Zuckerrohrsorten wurden erfolgreich erhalten und werden in kleinen Mischkulturen mit anderen exotischen Pflanzen angebaut. Pestizide, Düngemittel und Chemikalien haben es nie auf die Insel geschafft. Alles wird von Hand erledigt, vom Pflanzen des Zuckerrohrs bis zur Ernte 18 Monate später, gefolgt vom manuellen Schneiden und dem Transport mit Ochsenkarren zur Brennerei, wo das Zuckerrohr in Steinmühlen gepresst wird.
Der von Velier vertriebene Clairin wurde aus folgenden Gründen mit dem Triple-A-Siegel ausgezeichnet, einem Garant für handwerkliche Qualität: Es werden ausschließlich einheimische Zuckerrohrsorten verwendet; Anbau, Ernte und Transport erfolgen ausschließlich von Hand oder mit tierischer Unterstützung; die Gärung des Zuckerrohrsafts verläuft spontan und dauert mindestens 120 Stunden in Eichen- oder Mangoholzfässern; die Destillation erfolgt in einem einzigen Schritt mit traditionellen Brennblasen über direkter Hitze; und die Abfüllung findet unmittelbar nach der Destillation statt. So entstehen einzigartige und unvergleichliche Whiskys, hergestellt von kleinen, handwerklichen Brennern mit viel Kreativität und künstlerischem Gespür. Luca Gargano hat es sich zur Aufgabe gemacht, diese Produkte weltweit zu vermarkten und damit dieses wertvolle kulturelle Erbe zu bewahren.
