Chona's Marani
Chona's Marani ist eine georgische Kellerei mit Sitz in der Nähe von Telavi, östlich der Hauptstadt Tiflis. Es handelt sich um eine alte Realität des Gebiets, die seit Jahrhunderten Wein produziert, dank eines Savoir-faire, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, wie ein wertvolles Familienerbe. Dank einer starken Verbindung zu den ältesten Gewohnheiten repräsentiert Chona's Marani Methoden der Weinbereitung und führt sie weiter, die auf die Anfänge des Weinbaus zurückgehen. Georgien befindet sich nämlich im Herzen der Kaukasusregion, die das erste Zentrum der Domestizierung und Kultivierung der Vitis vinifera war. Eine Tradition, die auf 8.000 Jahre zurückgeht und die noch heute ihren ursprünglichen Charakter bewahrt hat, dank der Liebe zu den Gebräuchen und Praktiken der Vergangenheit sowie aufgrund einer gewissen Isolation, unter der Georgien während der langen Zugehörigkeit zur Sowjetunion litt.
Das Gut Chona's Marani ist ein kleiner Familienbesitz von nur 2 Hektar, gelegen in der Zone von Tsinandali und Kurdgelauri, auf einer Höhe von etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Das frische und gemäßigte Klima, stets sehr windig, ist ideal für den Weinbau. Die Weinberge werden nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet. Dank des Vorhandenseins eines äußerst reichen Erbes autochthoner Rebsorten und der wenigen Kontakte zur westlichen Welt hat Georgien die Tradition lokaler Trauben bewahrt. Die Weinberge beherbergen die verbreitetsten und bekanntesten Sorten des Landes, insbesondere: Kakheti Mtsvane, Rkatsiteli, Saperavi. Es handelt sich um späte Trauben mit eher langsamer Reifung. Die Weinlese beginnt Ende September, erst nach sorgfältigen Analysen des Reifegrads der Trauben, um perfekte Trauben mit intensiven Aromen in die Kellerei zu bringen.
Die Weinbereitung folgt den ältesten georgischen Praktiken. Die Gärung erfolgt in den traditionellen Qvevri aus Terrakotta, die seit mehr als 8.000 Jahren verwendet werden. Es handelt sich um große Behälter, die eingegraben werden, um eine stabile und vollkommen natürliche Temperatur aufrechtzuerhalten. Während der Gärungsphase werden ausschließlich die auf den Traubenschalen vorhandenen einheimischen Hefen verwendet, mit regelmäßigen Eingriffen, um die festen Bestandteile mit dem flüssigen Most zu vermischen. Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Qvevri geschlossen und versiegelt, um Oxidationen zu vermeiden. Der Wein reift in Terrakotta bis zum folgenden Frühling, wenn man mit dem Abstich und einer Filtration fortfährt, bevor die Abfüllung erfolgt. Die Weine haben ein altes Gesicht. Sowohl die Rot- als auch die Weißweine werden mit langen Maischestandzeiten auf den Schalen produziert, die Struktur, Intensität, Reichtum und aromatische Komplexität verleihen.
Chona's Marani ist eine georgische Kellerei mit Sitz in der Nähe von Telavi, östlich der Hauptstadt Tiflis. Es handelt sich um eine alte Realität des Gebiets, die seit Jahrhunderten Wein produziert, dank eines Savoir-faire, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde, wie ein wertvolles Familienerbe. Dank einer starken Verbindung zu den ältesten Gewohnheiten repräsentiert Chona's Marani Methoden der Weinbereitung und führt sie weiter, die auf die Anfänge des Weinbaus zurückgehen. Georgien befindet sich nämlich im Herzen der Kaukasusregion, die das erste Zentrum der Domestizierung und Kultivierung der Vitis vinifera war. Eine Tradition, die auf 8.000 Jahre zurückgeht und die noch heute ihren ursprünglichen Charakter bewahrt hat, dank der Liebe zu den Gebräuchen und Praktiken der Vergangenheit sowie aufgrund einer gewissen Isolation, unter der Georgien während der langen Zugehörigkeit zur Sowjetunion litt.
Das Gut Chona's Marani ist ein kleiner Familienbesitz von nur 2 Hektar, gelegen in der Zone von Tsinandali und Kurdgelauri, auf einer Höhe von etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel. Das frische und gemäßigte Klima, stets sehr windig, ist ideal für den Weinbau. Die Weinberge werden nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet. Dank des Vorhandenseins eines äußerst reichen Erbes autochthoner Rebsorten und der wenigen Kontakte zur westlichen Welt hat Georgien die Tradition lokaler Trauben bewahrt. Die Weinberge beherbergen die verbreitetsten und bekanntesten Sorten des Landes, insbesondere: Kakheti Mtsvane, Rkatsiteli, Saperavi. Es handelt sich um späte Trauben mit eher langsamer Reifung. Die Weinlese beginnt Ende September, erst nach sorgfältigen Analysen des Reifegrads der Trauben, um perfekte Trauben mit intensiven Aromen in die Kellerei zu bringen.
Die Weinbereitung folgt den ältesten georgischen Praktiken. Die Gärung erfolgt in den traditionellen Qvevri aus Terrakotta, die seit mehr als 8.000 Jahren verwendet werden. Es handelt sich um große Behälter, die eingegraben werden, um eine stabile und vollkommen natürliche Temperatur aufrechtzuerhalten. Während der Gärungsphase werden ausschließlich die auf den Traubenschalen vorhandenen einheimischen Hefen verwendet, mit regelmäßigen Eingriffen, um die festen Bestandteile mit dem flüssigen Most zu vermischen. Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Qvevri geschlossen und versiegelt, um Oxidationen zu vermeiden. Der Wein reift in Terrakotta bis zum folgenden Frühling, wenn man mit dem Abstich und einer Filtration fortfährt, bevor die Abfüllung erfolgt. Die Weine haben ein altes Gesicht. Sowohl die Rot- als auch die Weißweine werden mit langen Maischestandzeiten auf den Schalen produziert, die Struktur, Intensität, Reichtum und aromatische Komplexität verleihen.
