Caveau de Val de l’Amour
Caveau de Val de l'Amour ist ein kleines önologisches Juwel des Jura, das sich in dem Dorf Cramans, einige Kilometer nördlich von Arbois, befindet. Das 2016 gegründete Weingut wird liebevoll von Sylvain Jacquot geleitet, einem Winzer, der sich in völliger Autonomie um seine kleinen Weinberge kümmert und Ausdrucksformen von beeindruckender Authentizität hervorbringt. Jahrzehntelang widmete sich Sylvain in seiner Freizeit dem Weinberg seines Vaters, indem er parallel zu seiner Arbeit in der Holzindustrie Trauben vinifizierte, ohne jedoch die wenigen produzierten Flaschen zu vermarkten. Der Wendepunkt kam 2016, als der Erzeuger nach dem Erwerb einiger alter, verlassener Rebstöcke beschloss, sich voll und ganz der Weinherstellung zu widmen, wobei er den handwerklichen Charakter, der seine Produktion immer begleitet hat, beibehielt.
Sylvain Jacquot vom Weingut Caveau de Val de l'Amour baut auf seinen 2 Hektar Rebfläche die traditionellen Rebsorten des Jura an, nämlich Savagnin und Chardonnay bei den weißen Trauben sowie Poulsard, Trousseau und Pinot Noir bei den schwarzen Trauben. Die sehr alten Weinberge, die auf überwiegend lehmig-kalkigen Böden wurzeln, werden nach einem sehr nachhaltigen Ansatz bewirtschaftet, ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien. Im Einklang mit der agronomischen Philosophie ist der önologische Ansatz von Sylvain aufrichtig, mit Gärungen, die sich ausschließlich auf einheimische Hefen stützen und dem völligen Ausschluss von Manipulationen und Verfälschungen, oft sogar dem Verbot der Verwendung von Sulfiten. Die lange Reifung der Weine erfolgt in Holzfässern, die manchmal nach dem"sous voile"-Stil, manchmal nach dem"ouillé"-Stil gefüllt werden. Geschichte schreibt auch die Herstellung des Macvin de Jura, eines traditionellen Likörweins, der durch die Anreicherung von frischem Most mit Marc du Jura, einem typischen Tresterbrand, gewonnen wird.
Die Weine von Sylvain Jacquot von Caveau de Val de l'Amour sind Etiketten mit starker Persönlichkeit, seien es die oxidativen Weißweine im typischen Jura-Stil oder die moderneren Ouillé-Weine.
Caveau de Val de l'Amour ist ein kleines önologisches Juwel des Jura, das sich in dem Dorf Cramans, einige Kilometer nördlich von Arbois, befindet. Das 2016 gegründete Weingut wird liebevoll von Sylvain Jacquot geleitet, einem Winzer, der sich in völliger Autonomie um seine kleinen Weinberge kümmert und Ausdrucksformen von beeindruckender Authentizität hervorbringt. Jahrzehntelang widmete sich Sylvain in seiner Freizeit dem Weinberg seines Vaters, indem er parallel zu seiner Arbeit in der Holzindustrie Trauben vinifizierte, ohne jedoch die wenigen produzierten Flaschen zu vermarkten. Der Wendepunkt kam 2016, als der Erzeuger nach dem Erwerb einiger alter, verlassener Rebstöcke beschloss, sich voll und ganz der Weinherstellung zu widmen, wobei er den handwerklichen Charakter, der seine Produktion immer begleitet hat, beibehielt.
Sylvain Jacquot vom Weingut Caveau de Val de l'Amour baut auf seinen 2 Hektar Rebfläche die traditionellen Rebsorten des Jura an, nämlich Savagnin und Chardonnay bei den weißen Trauben sowie Poulsard, Trousseau und Pinot Noir bei den schwarzen Trauben. Die sehr alten Weinberge, die auf überwiegend lehmig-kalkigen Böden wurzeln, werden nach einem sehr nachhaltigen Ansatz bewirtschaftet, ohne den Einsatz von synthetischen Chemikalien. Im Einklang mit der agronomischen Philosophie ist der önologische Ansatz von Sylvain aufrichtig, mit Gärungen, die sich ausschließlich auf einheimische Hefen stützen und dem völligen Ausschluss von Manipulationen und Verfälschungen, oft sogar dem Verbot der Verwendung von Sulfiten. Die lange Reifung der Weine erfolgt in Holzfässern, die manchmal nach dem"sous voile"-Stil, manchmal nach dem"ouillé"-Stil gefüllt werden. Geschichte schreibt auch die Herstellung des Macvin de Jura, eines traditionellen Likörweins, der durch die Anreicherung von frischem Most mit Marc du Jura, einem typischen Tresterbrand, gewonnen wird.
Die Weine von Sylvain Jacquot von Caveau de Val de l'Amour sind Etiketten mit starker Persönlichkeit, seien es die oxidativen Weißweine im typischen Jura-Stil oder die moderneren Ouillé-Weine.
