Cascinazza
Die Cascinazza ist eine kleine handwerkliche Klosterbrauerei, die 2008 im benediktinischen Kloster San Pietro e Paolo in Buccinasco gegründet wurde, das 1971 in einem alten lombardischen Bauernhaus vor den Toren Mailands gegründet wurde. Getreu dem benediktinischen Motto „ora et labora“ und gebunden durch die Notwendigkeit, sich mit der Arbeit ihrer eigenen Hände zu erhalten, indem sie die Einnahmen aus verschiedenen landwirtschaftlichen Aktivitäten integrieren, wollten die Mönche ab 2004 die jahrhundertealte Tradition der Klöster aus dem Ausland aufgreifen und gründeten die erste italienische Kloster-Mikrobrauerei in den Räumlichkeiten eines ehemaligen Stalls.
Das faszinierende Brau-Abenteuer der Mönche von Cascinazza begann nach einer strengen Lehre in der Abtei von Westveleteren in Belgien, wo seit 1838 ein sehr hochwertiges Trappistenbier produziert wird, und dann in den berühmten Brauereien der Abteien Achel und Chimay. Nachdem sie die Geheimnisse der Trappistenproduktion erlernt hatten und nach einigen Jahren von Experimenten und Hausproduktionen, erwarben die Mönche eine halbautomatische Produktionsanlage, die der der Abtei Achel ähnelt, und eröffnet eine kleine Qualitätsproduktion, die ohne die Einbeziehung von Laien und externem Personal durchgeführt wird und Arbeitsrhythmen folgt, die mit dem klösterlichen Leben vereinbar sind. Innerhalb weniger Jahre fanden die produzierten Flaschen die Anerkennung vieler Liebhaber und fanden Eingang in die Weinkarten renommierter Restaurants in Mailand. Das Ziel der produzierenden Mönche besteht nicht nur darin, ein traditionelles belgisch inspiriertes Modell wiederzugeben, sondern die Produktion der Klosterbiere mit einer neuen Sensibilität und einem italienischen Geschmack zu interpretieren und die italienische Wein- und Gastronomiekultur mit Originalität und Leidenschaft zu fördern.
Die Biere von Cascinazza werden in Hochfermentation mit Flaschengärung produziert. Die Rohstoffe bestehen aus italienischem Gerstenmalz, rohem und gemälztem Weizen, amerikanischen Hopfen und einer einzigen intern entwickelten Hefesorte, die mit der besten klösterlichen Tradition übereinstimmt. Die streng handwerkliche Produktion, die ohne Filtrations- oder Pasteurisierungsprozesse durchgeführt wird, umfasst 4 Etiketten und eine sehr begrenzt auf Flaschen von 75 cl, nicht mehr als 35.000 pro Jahr. Nur eine kleine und handwerkliche Produktion kann, so die Mönche der Cascinazza, eine strenge und wachsende Aufmerksamkeit für die Qualität des Bieres ermöglichen.
Die Cascinazza ist eine kleine handwerkliche Klosterbrauerei, die 2008 im benediktinischen Kloster San Pietro e Paolo in Buccinasco gegründet wurde, das 1971 in einem alten lombardischen Bauernhaus vor den Toren Mailands gegründet wurde. Getreu dem benediktinischen Motto „ora et labora“ und gebunden durch die Notwendigkeit, sich mit der Arbeit ihrer eigenen Hände zu erhalten, indem sie die Einnahmen aus verschiedenen landwirtschaftlichen Aktivitäten integrieren, wollten die Mönche ab 2004 die jahrhundertealte Tradition der Klöster aus dem Ausland aufgreifen und gründeten die erste italienische Kloster-Mikrobrauerei in den Räumlichkeiten eines ehemaligen Stalls.
Das faszinierende Brau-Abenteuer der Mönche von Cascinazza begann nach einer strengen Lehre in der Abtei von Westveleteren in Belgien, wo seit 1838 ein sehr hochwertiges Trappistenbier produziert wird, und dann in den berühmten Brauereien der Abteien Achel und Chimay. Nachdem sie die Geheimnisse der Trappistenproduktion erlernt hatten und nach einigen Jahren von Experimenten und Hausproduktionen, erwarben die Mönche eine halbautomatische Produktionsanlage, die der der Abtei Achel ähnelt, und eröffnet eine kleine Qualitätsproduktion, die ohne die Einbeziehung von Laien und externem Personal durchgeführt wird und Arbeitsrhythmen folgt, die mit dem klösterlichen Leben vereinbar sind. Innerhalb weniger Jahre fanden die produzierten Flaschen die Anerkennung vieler Liebhaber und fanden Eingang in die Weinkarten renommierter Restaurants in Mailand. Das Ziel der produzierenden Mönche besteht nicht nur darin, ein traditionelles belgisch inspiriertes Modell wiederzugeben, sondern die Produktion der Klosterbiere mit einer neuen Sensibilität und einem italienischen Geschmack zu interpretieren und die italienische Wein- und Gastronomiekultur mit Originalität und Leidenschaft zu fördern.
Die Biere von Cascinazza werden in Hochfermentation mit Flaschengärung produziert. Die Rohstoffe bestehen aus italienischem Gerstenmalz, rohem und gemälztem Weizen, amerikanischen Hopfen und einer einzigen intern entwickelten Hefesorte, die mit der besten klösterlichen Tradition übereinstimmt. Die streng handwerkliche Produktion, die ohne Filtrations- oder Pasteurisierungsprozesse durchgeführt wird, umfasst 4 Etiketten und eine sehr begrenzt auf Flaschen von 75 cl, nicht mehr als 35.000 pro Jahr. Nur eine kleine und handwerkliche Produktion kann, so die Mönche der Cascinazza, eine strenge und wachsende Aufmerksamkeit für die Qualität des Bieres ermöglichen.
