Cascina Ebreo
Die Cascina Ebreo entstand aus der Idee von Peter Weimar, einem Schweizer Informatiker und Sohn von Landwirten, der zusammen mit seiner Frau Romy Gygax beschloss, von Grund auf neu zu beginnen, indem er ein verlassenes Gehöft in Novello, nicht weit von Barolo, kaufte. Sein Ansatz beim Anbau von roten und weißen Trauben ist völlig innovativ und, zu einer Zeit, als es noch niemand für möglich hielt, fast verrückt. Die Etiketten, die er produziert, sind sensationelle Sammlervin, die stark mit dem Terroir verbunden sind, wie es sein Eigentümer wünscht. Für bestimmte Flaschen, für bestimmte Ideen und Philosophien, ist es unmöglich, andere Worte zu finden; es ist besser, die Geschichte von den Protagonisten selbst erzählen zu lassen.
„Ich kam als Kunde ins Langa, um Wein zu kaufen, und die Gegend gefiel mir sofort. Ich wollte schon immer mein Leben ändern, und 88-89 beschlossen wir, es zu tun. Es gab zwei Optionen: Wir konnten ein Restaurant eröffnen oder Wein machen. 92 fanden wir die Cascina Ebreo, in Ruinen, wir mussten Weinberge roden, die nicht gerettet werden konnten, die seit Jahrzehnten in der Erde lagen und verworren waren. GanzeWeinberge von Nebbiolo, 25-30 Jahre alt, es war zum Weinen. Auch das Haus war vorher ein Stall, oben war die Scheune, es war ein schönes Abenteuer, reich an Überraschungen, wir haben von Null angefangen.”
„Die Cascina Ebreo hatte zu Beginn einen Keller mit Fässern und Käfigen, er war überfüllt, man hatte nicht einmal Platz, um sich darin zu bewegen. Als ich mit der Produktion begann, machte ich alles, was man mir sagte: Klärungen, Filtrationen und alle anderen erforderlichen Vorgänge. Als es an der Zeit war, zu probieren, gefiel es allen, mir jedoch nicht. Ab 97 änderte ich alles und begann, die Weine so zu machen, wie sie sind, das Ergebnis nur der Weinberge. Man sagte mir, ich sei damals naiv gewesen. Man sagte mir, ich hätte den Zug verpasst, weil niemand mehr Weine so machte, während heute alle „Naturwein” machen, einen Begriff, den ich hasse, ich verwende den Begriff „unplugged”, denn, wie bei der akustischen Gitarre, hört man nur den Weinberg. Die Tradition des Weinmachens besteht darin, mit dem Weinberg zu arbeiten, um die Region zu spüren, sonst macht es keinen Sinn, könnte von überall auf der Welt kommen.In der Region Barolo ist alles perfekt und zu erklären, warum, ist unmöglich. Es gibt den Boden, es gibt das Mikroklima, aber wir haben nicht verstanden, was den Wein so groß macht. Meine Idee war es, niemals Barolo zu machen, ich interessierte mich nicht für die Bezeichnungen, wie ich es sehe, sind sie nicht notwendig. Ich will einen ehrlichen Wein mit sich selbst, die Metapher, die ich benutze, ist die der Musik: Wir sind vom Schallplatten, mit dem echten, etwas schmutzigen, komplexen und nicht perfekten Lied, zur digitalen CD übergegangen, die einen Teil dieser Information hat, dann gibt es die MP3, völlig sauber. Gleiches gilt für den Wein, aber er lebt in seinen eigenen Unvollkommenheiten, die ihn charakterisieren, man kann ihn nicht vollständig reinigen und homogenisieren. Manchmal fehlt der Mut, das zu tun, was man im Kopf hat, ohne auf das Marketing, die Leute zu schauen, ich bin überzeugt, dass man mit diesem Konzept gewinnt. Was muss man tun? Wir sind Handwerker, wir sind Landwirte." – Peter Weimar
Die Cascina Ebreo entstand aus der Idee von Peter Weimar, einem Schweizer Informatiker und Sohn von Landwirten, der zusammen mit seiner Frau Romy Gygax beschloss, von Grund auf neu zu beginnen, indem er ein verlassenes Gehöft in Novello, nicht weit von Barolo, kaufte. Sein Ansatz beim Anbau von roten und weißen Trauben ist völlig innovativ und, zu einer Zeit, als es noch niemand für möglich hielt, fast verrückt. Die Etiketten, die er produziert, sind sensationelle Sammlervin, die stark mit dem Terroir verbunden sind, wie es sein Eigentümer wünscht. Für bestimmte Flaschen, für bestimmte Ideen und Philosophien, ist es unmöglich, andere Worte zu finden; es ist besser, die Geschichte von den Protagonisten selbst erzählen zu lassen.
„Ich kam als Kunde ins Langa, um Wein zu kaufen, und die Gegend gefiel mir sofort. Ich wollte schon immer mein Leben ändern, und 88-89 beschlossen wir, es zu tun. Es gab zwei Optionen: Wir konnten ein Restaurant eröffnen oder Wein machen. 92 fanden wir die Cascina Ebreo, in Ruinen, wir mussten Weinberge roden, die nicht gerettet werden konnten, die seit Jahrzehnten in der Erde lagen und verworren waren. GanzeWeinberge von Nebbiolo, 25-30 Jahre alt, es war zum Weinen. Auch das Haus war vorher ein Stall, oben war die Scheune, es war ein schönes Abenteuer, reich an Überraschungen, wir haben von Null angefangen.”
„Die Cascina Ebreo hatte zu Beginn einen Keller mit Fässern und Käfigen, er war überfüllt, man hatte nicht einmal Platz, um sich darin zu bewegen. Als ich mit der Produktion begann, machte ich alles, was man mir sagte: Klärungen, Filtrationen und alle anderen erforderlichen Vorgänge. Als es an der Zeit war, zu probieren, gefiel es allen, mir jedoch nicht. Ab 97 änderte ich alles und begann, die Weine so zu machen, wie sie sind, das Ergebnis nur der Weinberge. Man sagte mir, ich sei damals naiv gewesen. Man sagte mir, ich hätte den Zug verpasst, weil niemand mehr Weine so machte, während heute alle „Naturwein” machen, einen Begriff, den ich hasse, ich verwende den Begriff „unplugged”, denn, wie bei der akustischen Gitarre, hört man nur den Weinberg. Die Tradition des Weinmachens besteht darin, mit dem Weinberg zu arbeiten, um die Region zu spüren, sonst macht es keinen Sinn, könnte von überall auf der Welt kommen.In der Region Barolo ist alles perfekt und zu erklären, warum, ist unmöglich. Es gibt den Boden, es gibt das Mikroklima, aber wir haben nicht verstanden, was den Wein so groß macht. Meine Idee war es, niemals Barolo zu machen, ich interessierte mich nicht für die Bezeichnungen, wie ich es sehe, sind sie nicht notwendig. Ich will einen ehrlichen Wein mit sich selbst, die Metapher, die ich benutze, ist die der Musik: Wir sind vom Schallplatten, mit dem echten, etwas schmutzigen, komplexen und nicht perfekten Lied, zur digitalen CD übergegangen, die einen Teil dieser Information hat, dann gibt es die MP3, völlig sauber. Gleiches gilt für den Wein, aber er lebt in seinen eigenen Unvollkommenheiten, die ihn charakterisieren, man kann ihn nicht vollständig reinigen und homogenisieren. Manchmal fehlt der Mut, das zu tun, was man im Kopf hat, ohne auf das Marketing, die Leute zu schauen, ich bin überzeugt, dass man mit diesem Konzept gewinnt. Was muss man tun? Wir sind Handwerker, wir sind Landwirte." – Peter Weimar
