Ca' del Brado
Die Brauerei Ca' del Brado ist ein dynamisches und innovatives Produktionsunternehmen, das sich selbst als „Brasserie“ bezeichnet. Die vier Freunde Andrea, Mario, Luca und Matteo, die sie gegründet haben, kümmern sich um die Gärung und Veredelung der Malzmoste. Dabei verwenden sie verschiedene Eichenfässer und verbinden alte Traditionen mit viel Experimentierfreude . Ihre Leidenschaft für handwerkliche Produktion und ihre Expertise in der Weinherstellung und der Holzauswahl bilden die Grundlage für ein faszinierendes und originelles Brauabenteuer. Im Mittelpunkt steht die Verwandlung von Most in handwerklich gebraute Biere für Kenner – oft außergewöhnlich und mit großem Charakter.
Die Wahl des Namens Ca' del Brado leitet sich von der Verbindung des griechischen Wortes „casa“ („Haus“), der Bezeichnung für viele Weingüter, und „brado“ („wild“) ab. Letzteres hat eine doppelte Bedeutung: Zum einen das griechische Wort „bradus“ („langsam“), das die für Reifung und Veredelung notwendige Geduld beschreibt, zum anderen das lateinische Wort „selvaggio“ („wild“), das sich auf die für die Gärung verwendeten Wildhefen bezieht. Die Produktionsphilosophie basiert auf der Erforschung und Weiterentwicklung der natürlich im Most und in den verwendeten alten Fässern vorkommenden Hefen und Bakterien, die die Spontangärung fördern. Dieser fast schon uralte Ansatz, der mit den ältesten europäischen Brautraditionen verbunden ist, verbindet sich mit modernem Innovationsgeist und wissenschaftlicher Expertise. Im Weinkeller befindet sich ein regelrechtes Labor, in dem verschiedene Hefe- und Bakterienarten analysiert und vermehrt werden, die anschließend zur Mostverarbeitung eingesetzt werden. Besonderes Augenmerk gilt den Brettanomyces-Hefen, die für die Spontan- oder Mischgärung charakteristisch sind und hauptsächlich zur Herstellung der sogenannten Brett-Biere und Sauerbiere verwendet werden.
Die Biere von Ca' del Brado entstehen aus der Verbindung von Weinkultur und Braukunst. Sie sind intensive, nicht leicht zugängliche Geschmackserlebnisse, da sie oft unerwartet und amüsant sind und sich über Monate in der Flasche weiterentwickeln, wodurch sich ihr Charakter stetig verändert. Neben der Brett-Ale-Linie, mit der die vier Freunde ihre Tätigkeit begannen, brauen sie Biere im Stil der Vieille Saison und des Farmhouse Ale sowie Fruchtbiere und IGAs. Die wichtigste Inspirationsquelle, eng verbunden mit dem Phänomen der neuen amerikanischen Wild Ales und den alten belgischen Rustikalbieren, ist die Erkenntnis, dass Hefen die wahren Stars der Braukunst sind und die Welt der handwerklich gebrauten Biere in Italien revolutionieren.
Die Brauerei Ca' del Brado ist ein dynamisches und innovatives Produktionsunternehmen, das sich selbst als „Brasserie“ bezeichnet. Die vier Freunde Andrea, Mario, Luca und Matteo, die sie gegründet haben, kümmern sich um die Gärung und Veredelung der Malzmoste. Dabei verwenden sie verschiedene Eichenfässer und verbinden alte Traditionen mit viel Experimentierfreude . Ihre Leidenschaft für handwerkliche Produktion und ihre Expertise in der Weinherstellung und der Holzauswahl bilden die Grundlage für ein faszinierendes und originelles Brauabenteuer. Im Mittelpunkt steht die Verwandlung von Most in handwerklich gebraute Biere für Kenner – oft außergewöhnlich und mit großem Charakter.
Die Wahl des Namens Ca' del Brado leitet sich von der Verbindung des griechischen Wortes „casa“ („Haus“), der Bezeichnung für viele Weingüter, und „brado“ („wild“) ab. Letzteres hat eine doppelte Bedeutung: Zum einen das griechische Wort „bradus“ („langsam“), das die für Reifung und Veredelung notwendige Geduld beschreibt, zum anderen das lateinische Wort „selvaggio“ („wild“), das sich auf die für die Gärung verwendeten Wildhefen bezieht. Die Produktionsphilosophie basiert auf der Erforschung und Weiterentwicklung der natürlich im Most und in den verwendeten alten Fässern vorkommenden Hefen und Bakterien, die die Spontangärung fördern. Dieser fast schon uralte Ansatz, der mit den ältesten europäischen Brautraditionen verbunden ist, verbindet sich mit modernem Innovationsgeist und wissenschaftlicher Expertise. Im Weinkeller befindet sich ein regelrechtes Labor, in dem verschiedene Hefe- und Bakterienarten analysiert und vermehrt werden, die anschließend zur Mostverarbeitung eingesetzt werden. Besonderes Augenmerk gilt den Brettanomyces-Hefen, die für die Spontan- oder Mischgärung charakteristisch sind und hauptsächlich zur Herstellung der sogenannten Brett-Biere und Sauerbiere verwendet werden.
Die Biere von Ca' del Brado entstehen aus der Verbindung von Weinkultur und Braukunst. Sie sind intensive, nicht leicht zugängliche Geschmackserlebnisse, da sie oft unerwartet und amüsant sind und sich über Monate in der Flasche weiterentwickeln, wodurch sich ihr Charakter stetig verändert. Neben der Brett-Ale-Linie, mit der die vier Freunde ihre Tätigkeit begannen, brauen sie Biere im Stil der Vieille Saison und des Farmhouse Ale sowie Fruchtbiere und IGAs. Die wichtigste Inspirationsquelle, eng verbunden mit dem Phänomen der neuen amerikanischen Wild Ales und den alten belgischen Rustikalbieren, ist die Erkenntnis, dass Hefen die wahren Stars der Braukunst sind und die Welt der handwerklich gebrauten Biere in Italien revolutionieren.
