Shimazaki
In der Präfektur Tochigi, nördlich der Metropole Tokio, befindet sich die Shimazaki Shuzo-Manufaktur, deren Ursprünge bis ins Jahr 1849 zurückreichen . Hikobe Shimazaki gründete Shimazaki Shuzo in der kleinen Stadt Nakagawa, nachdem er eine über 200 Jahre alte Sakagura erworben hatte. Die zweite Generation, vertreten durch Kumakichi Shimazaki, übernahm den heutigen Standort in Nasukarasuyama, nur 10 Kilometer von Nakagawa entfernt. Kumakichi prägte den Markennamen „Azuma Rikishi“, der die Sakagura berühmt machte und seine große Leidenschaft für Sumo zum Ausdruck brachte. Der Ausdruck „ Azuma Rikishi “ bedeutet wörtlich „Sumo-Ringer aus dem Osten“. Seit jeher ist die Herstellung von Shimazaki Shuzo von höchstem Qualitätsanspruch geprägt. Diesem Ziel folgend, begann die Sakagura bereits 1970 mit dem Angebot von gereiftem Sake, vorwiegend aus der feinen Daiginjo-Kategorie. Hierfür nutzt Shimazaki Shuzo beeindruckende unterirdische Höhlen, die Ende des Zweiten Weltkriegs ursprünglich als Produktionsstätte für Militärpanzer errichtet wurden. In den 600 Metern Tunneln lagern heute, lichtgeschützt und bei einer konstanten Temperatur von 10 °C, bis zu 100.000 Flaschen Sake.
Die Hauptzutaten für die Herstellung von Shimazaki Shuzo Sake sind Reis, vorwiegend der Sorten Asahinoyume, Akitakomachi, Gohyakumangoku und Yukinosei, sowie Wasser aus den unterirdischen Bächen des Naka-Flusses , der von den Quellen des Vulkans Nasu im malerischen Nikko-Nationalpark gespeist wird. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur, um die Aromen und den Geschmack des Sake zu intensivieren. Anschließend lagern die Flaschen unterschiedlich lange in den faszinierenden unterirdischen Sakagura- Höhlen.
Unter dem Markennamen „Azuma Rikishi“ produziert die Sakagura Shimazaki Shuzo einige der besten Sakes der Präfektur Tochigi, die für ihre Eleganz und Ausdruckstiefe geschätzt werden können.
In der Präfektur Tochigi, nördlich der Metropole Tokio, befindet sich die Shimazaki Shuzo-Manufaktur, deren Ursprünge bis ins Jahr 1849 zurückreichen . Hikobe Shimazaki gründete Shimazaki Shuzo in der kleinen Stadt Nakagawa, nachdem er eine über 200 Jahre alte Sakagura erworben hatte. Die zweite Generation, vertreten durch Kumakichi Shimazaki, übernahm den heutigen Standort in Nasukarasuyama, nur 10 Kilometer von Nakagawa entfernt. Kumakichi prägte den Markennamen „Azuma Rikishi“, der die Sakagura berühmt machte und seine große Leidenschaft für Sumo zum Ausdruck brachte. Der Ausdruck „ Azuma Rikishi “ bedeutet wörtlich „Sumo-Ringer aus dem Osten“. Seit jeher ist die Herstellung von Shimazaki Shuzo von höchstem Qualitätsanspruch geprägt. Diesem Ziel folgend, begann die Sakagura bereits 1970 mit dem Angebot von gereiftem Sake, vorwiegend aus der feinen Daiginjo-Kategorie. Hierfür nutzt Shimazaki Shuzo beeindruckende unterirdische Höhlen, die Ende des Zweiten Weltkriegs ursprünglich als Produktionsstätte für Militärpanzer errichtet wurden. In den 600 Metern Tunneln lagern heute, lichtgeschützt und bei einer konstanten Temperatur von 10 °C, bis zu 100.000 Flaschen Sake.
Die Hauptzutaten für die Herstellung von Shimazaki Shuzo Sake sind Reis, vorwiegend der Sorten Asahinoyume, Akitakomachi, Gohyakumangoku und Yukinosei, sowie Wasser aus den unterirdischen Bächen des Naka-Flusses , der von den Quellen des Vulkans Nasu im malerischen Nikko-Nationalpark gespeist wird. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur, um die Aromen und den Geschmack des Sake zu intensivieren. Anschließend lagern die Flaschen unterschiedlich lange in den faszinierenden unterirdischen Sakagura- Höhlen.
Unter dem Markennamen „Azuma Rikishi“ produziert die Sakagura Shimazaki Shuzo einige der besten Sakes der Präfektur Tochigi, die für ihre Eleganz und Ausdruckstiefe geschätzt werden können.
