Vitovska Marko Fon 2023
Der Vitovska von Marko Fon ist ein mazerierter Weißwein, der die Geschichte der Karstregion erzählt. Er mazeriert kurz auf den Schalen und reift in alten, stumpfen Holzfässern. Spontan und steinig, bringt er Aromen von reifen Früchten wie Pfirsich, dann gelbe Blumen und Anklänge von exotischen Früchten voll zum Ausdruck. Am Gaumen ist er frisch, sehr schmackhaft und vertikal im Mund, mit einer entschiedenen Persönlichkeit und einem außerordentlich sauberen Abgang
Der Vitovska des slowenischen Winzers Marko Fon bringt die mineralische Essenz des Karsts ungefiltert zum Ausdruck – mit einer ungewöhnlichen Spannung und Energie. Zusammen mit Malvasia Istriana ist Vitovska die repräsentativste Rebsorte des Karsts, einer Region, mit der diese Traube untrennbar verbunden ist. Tatsächlich sind nur wenige Rebsorten in der Lage, den rauen Umweltbedingungen dieser Gegend zu trotzen, die von schroffen Felsen geprägt und von der kalten, heftigen Bora durchzogen ist. In diesem Umfeld erzielt Vitovska außergewöhnliche Ergebnisse und fängt die Identität des Karsts im Glas ein und vermittelt sie.
Marko Fon Vitovska wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen weißen Rebsorte hergestellt. Die Reben sind durchschnittlich 40 Jahre alt und wachsen auf rotem, mineralstoffreichem Lehm-, Kalk- und Gesteinsboden. Beim Anbau wird auf Düngemittel, Pestizide und andere synthetische Chemikalien verzichtet. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, sobald die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben. Im Keller findet die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen statt, begleitet von einer kurzen Maischegärung. Der biologische Säureabbau wird vollständig durchgeführt. Für die anschließende Reifung reift der Wein etwa zwei Jahre in alten 640-Liter-Eichenfässern , bevor er unfiltriert abgefüllt wird.
Marko Fons Vitovska präsentiert sich in einem intensiven Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die komplexen Aromen reichen von fruchtigen Noten von Pfirsich, Birne und Passionsfrucht bis hin zu floralen Anklängen von Kamille, untermalt von einer ausgeprägten Mineralität, die an nassen Stein erinnert. Am Gaumen offenbart sich eine bemerkenswerte Frische und intensive Würze , die dem Abgang eine klare, geradlinige Struktur verleihen und den sehr langen mineralischen Nachhall ankündigen.