Vin Santo del Chianti Fontodi 2014 - 37.5cl
Seltene WeinDer Vin Santo del Chianti des bekannten toskanischen Weinguts Fontodi ist ein schmackhafter und kostbarer Süßwein, der sich perfekt für ein besonderes Geschenk eignet oder um einzigartige Momente zu feiern. Dieses Etikett wird mit einer Mischung aus Malvasia- und Sangiovese-Trauben hergestellt, die 5 Monate getrocknet wurden, die Veredelung findet 9 Jahre in französischen Kastanienfässern statt. Die Bernsteinfarbe mit goldenen Reflexen begleitet intensive Aromen von kandierten Früchten, Datteln und Edelhölzern. Der Schluck ist dicht, einhüllend, weich, einnehmend und von ewiger Länge
Der Vin Santo del Chianti Classico von Fontodi ist ein edler und verführerischer Dessertwein, der die Sinne auf eine wahre hedonistische Reise entführt. Das toskanische Weingut Fontodi, gelegen in Panzano in Chianti, hat stark zur Aufwertung des Chianti-Gebiets beigetragen und sein Vin Santo del Chianti Classico spiegelt die gesamte Einzigartigkeit dieses historischen und wertvollen Passito wider. Zur Etymologie des Namens gibt es zahlreiche Versionen, von denen eine ins 14. Jahrhundert zurückführt, als die schwarze Pest in Europa wütete und ein Franziskaner beschloss, diesen Nektar zur Heilung der Pestkranken zu verwenden, woraus die Bezeichnung „heilig“ entstand. Eine andere Hypothese verweist auf ein Konzil, das im 15. Jahrhundert in Florenz stattfand, während dessen ein griechischer Bischof diesen Passito probierte und ausrief: „es ist Wein von Xantos!“. Die übrigen Bischöfe interpretierten den Satz als „es ist heiliger Wein“, obwohl er mit „Xantos“ auf den gleichnamigen griechischen Ort verwies.
Fontodi Vin Santo del Chianti Classico ist eine Mischung aus Malvasia und Sangiovese von verschiedenen eigenen Weinbergen. Die Trauben werden geerntet und dann zum 5 Monate lang im Fruttaio zum Trocknen ausgelegt, währenddessen sie dehydriert werden und Zucker sowie Aromen konzentrieren. Nach Abschluss des Trocknungsprozesses werden die Trauben gepresst und der gewonnene Most in Kastanien- und französischen Eichenfässern mit 50 und 110 Litern, die die Hefe des vorherigen Vin Santo (genannt Mutter) enthalten, die als fermentative Inokulation dient, gegeben. Die kleinen Fässer werden dann sofort versiegelt und für ganze 9 Jahre nicht mehr berührt, bevor sie schließlich geöffnet und abgefüllt werden.
Der Vin Santo del Chianti Classico Fontodi hat bernsteinfarbene Reflexe mit goldenen Schattierungen. Intensiver und vielschichtiger Duft, der sich auf Noten von Datteln, kandierten Früchten und Honig konzentriert, verbunden mit boisé Empfindungen. Weich, voll und dicht am Gaumen, mit einem harmonischen und endlosen süßen Finale. Der Rat ist, sich diesen süßen Wein am Ende der Mahlzeit alleine zu gönnen oder in Kombination mit würzigen Blauschimmelkäse.