Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' Cesari 2022
Der Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' aus dem Weingut Cesari ist ein harmonischer und fruchtiger Rotwein, der auf Corvina, Corvinone und Rondinella basiert. Die Reifung in Edelstahl bewahrt die sortentypische Frische der Trauben, die sich in den Noten von Waldfrüchten, Kirsche und reifer Pflaume ausdrückt, während er am Gaumen einen umhüllenden und weichen Schluck mit fließendem Trinkgenuss bietet. Sehr vielseitig in der gastronomischen Kombination, kann er zu jedem Gericht genossen werden, von leichten Vorspeisen bis hin zu herzhaften Hauptgerichten!
Der Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' des venetischen Weinguts Cesari ist eine Interpretation des klassischen Gebiets Valpolicella mit fruchtigem und ausgewogenem Charakter. Für die Produktion des 'Rajo' werden die Trauben der traditionellen Valpolicella-Sorten für eine Zeit lang am Stock überreif gelassen, um Zucker, Aromen und andere trockene Substanzen zu konzentrieren. Gleichzeitig ermöglicht die exklusive Verarbeitung in Edelstahltanks die Frische des Weins zu bewahren und das perfekte Gleichgewicht zwischen den verschiedenen Komponenten im typischen Stil von Cesari zu finden.
Der 'Bosan' Cesari Valpolicella Classico Superiore besteht aus einer Assemblage von Corvina Veronese (70%), Corvinone (20%) und Rondinella (10%), die einer Überreifung am Stock vor der Spätlese unterzogen werden, die in der zweiten Oktoberhälfte stattfindet. Im Keller erfolgt die alkoholische Gärung begleitet von etwa 10-12 Tagen Mazeration auf den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Auch die malolaktische Gärung und die mehrmonatige Reifung, die der endgültigen Abfüllung vorausgeht, finden in Edelstahl statt.
Der Valpolicella Classico Superiore 'Bosan' von Cesari hat einen Farbton zwischen Rubin und Purpur. Intensive Aromen von reifen roten Früchten wie Kirsche und Erdbeere beschreiben das olfaktorische Panorama zusammen mit angenehmen floralen Anklängen. Am Gaumen ist er weich und harmonisch, mit einer umhüllenden, aber nicht übermäßigen Struktur, unterstützt von lebhafter Frische und zarten Tanninen. Der Abgang verabschiedet sich mit klaren fruchtigen Empfindungen, die mit den olfaktorischen Noten übereinstimmen. Aufgrund seines bemerkenswerten Geschmacks- und Geruchsgleichgewichts präsentiert sich der Valpolicella Classico Superiore ‘Rajo’ als ein Rotwein von großer Vielseitigkeit bei der Kombination von Speisen und Wein.