Torcolato di Breganze Firmino Miotti 2018
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Ungewöhnliche RebsortenDer Torcolato Firmino Miotti ist ein Weiß- Süß- Stillwein , Sehr tief und intensiv, ohne Holz gealtert. Der süße Geschmack von Datteln und Aprikosen wird jedoch perfekt durch eine lebendige, frische Ader ausgeglichen, die den Genuss dieses üppigen, bernsteinfarbenen Nektars noch verstärkt
Der Torcolato di Breganze von Firmino Miotti ist ein Passito, der aus den Trauben der autochthonen Rebsorte Vespaiolo in reiner Form gewonnen wird. Es handelt sich um einen alten süßen Wein der venetischen Tradition. Sein Name scheint vom lateinischen Begriff torculum abzuleiten, der die Praxis des Pressens von getrockneten Trauben mit der Presse bezeichnete. Es ist ein verführerischer Wein mit einem komplexen und anhaltenden Aromaprofil, das besonders gut zu trockenen Backwaren oder einer Auswahl an gereiftem oder blauen Käse passt.
Der Torcolato di Breganze wird von dem Winzer Firmino Miotti mit geduldiger handwerklicher Sorgfalt hergestellt. Das kleine Familienunternehmen befindet sich im Gebiet von Breganze, nördlich der Stadt Vicenza. Die Weinberge werden auf dem Colle di Santa Lucia, einem Hügel vulkanischen Ursprungs, kultiviert, der dank sonniger und belüfteter Lagen sowie mineralstoffreicher Böden den Trauben eine perfekte Reifung ermöglicht. Firmino Miotti hat schon immer auf die Wertschätzung der typischen Rebsorten des vicentinischen Gebiets gesetzt, mit dem Ziel, authentische und ehrliche Weine zu produzieren, die mit der Geschichte seines Landes verbunden sind. Der Torcolato ist der höchste qualitative Ausdruck der Weine von Breganze, seit Jahrhunderten als wahre Exzellenz bekannt. Nach der Ernte werden die besten Trauben, die gesündesten und lockersten, in gut belüfteten Räumen zum Trocknen aufgehängt. Im Januar erfolgt die Pressung und die langsame Vinifikation des Mostes, die die Fermentation spontan stoppt und noch Restzucker hinterlässt. Der Torcolato reift etwa 36 Monate in Stahltanks, bevor er abgefüllt wird.
Der Dessertwein Torcolato di Breganze aus dem Weingut Firmino Miotti ist das emblematische Etikett des Gebiets, das die große Tradition Venetiens in der Produktion von Süßweinen erneuert. Es handelt sich um ein besonders wertvolles Etikett, das eine kleine Produktion von hoher Qualität repräsentiert. Die Farbe ist bernsteinfarben mit leuchtenden goldenen Reflexen. Das olfaktorische Bild ist weit und facettenreich, mit Aromen von Rosinen, Trockenfrüchten, Datteln, gebackenem Apfel und Honig. Der Geschmack ist weich und umhüllend, mit einem intensiven und süßen Mittelgaumen, der harmonisch in ein Finale übergeht.angenehm frisch und ausgewogen.