Sylvaner 'Praepositus' Abbazia di Novacella 2023
Der Sylvaner "Praepositus" ist ein umhüllender und eleganter Weißwein mit warmen und mineralischen Nuancen, der 6 Monate in Akazienfässern gereift ist. Er entfaltet reichhaltige Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blumen und gelbem Obst vor einem dezent rauchigen Hintergrund. Der Geschmack ist frisch, würzig, prägnant und persistent.
Der Sylvaner ‘Praepositus’ von der Kellerei Abbazia di Novacella ist eine Südtiroler Flasche, die den frischen und mineralischen Charakter des Territoriums voll zum Ausdruck bringt. Innerhalb der Abbazia di Novacella wird seit 1142 Wein produziert, was diese Kellerei zu einer der ältesten der Welt macht. Der Schwerpunkt der Produktion liegt auf den weißen Rebsorten österreichischer und deutscher Herkunft: Riesling Renano, Grüner Veltliner, Kerner, Müller Thurgau und eben Sylvaner, eine alte Sorte aus Mitteleuropa, die die Premium-Linie ‘Praepositus’ aufwerten möchte.
Der ‘Praepositus’ Sylvaner von Abbazia di Novacella stammt von der gleichnamigen weißen Rebsorte, die im Brixner Talkessel auf Böden aus durchlässigen Moränenablagerungen, bestehend aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit, kultiviert wird. Die Pflanzen sind zwischen 15 und 20 Jahre alt und befinden sich in einer Höhe von 650-750 Metern. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur zur alkoholischen Gärung gebracht,zu 60 % in Edelstahltanks, zu 30 % in Akazienfässern mit 30 Hektolitern und zu 10 % in Barriques aus französischer Eiche. Die Reifungsphase dauert 10 Monate und erfolgt in denselben Behältern.
Der ‘Praepositus’ Abbazia di Novacella Sylvaner hat eine blassgelbe Farbe mit goldgrünen Reflexen. In der Nase bietet er Aromen von Zitrusfrüchten, reifer Birne, Aprikose und weißen Blumen, bereichert durch pflanzliche und rauchige Nuancen. Am Gaumen warm und elegant, frisch und subtil, gekennzeichnet durch eine lange mineralische Persistenz. Obwohl er bereits in der Jugend köstlich ist, kann der Sylvaner ‘Praepositus’ sanft und harmonisch über mehrere Jahre reifen. Es wird empfohlen, ihn zu schmackhaften ersten und zweiten Gängen aus dem Meer, Risottos oder auch zu weißem Fleisch zu kombinieren.