Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi 2018
Der Spumante Metodo Classico Brut '470' Tenuta di Caseo - Tommasi ist ein delikater Schaumwein aus Pinot Noir, der 36 Monate lang auf der Hefe reift. In der Nase Noten von weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Blumen, ein leichter Duft von Brotkruste und Hefe, am Gaumen fein und duftig, mit einem frischen und mineralischen Abgang. Ideal als Aperitif oder zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten
Tenuta di Caseo – Tommasi präsentiert den Spumante Metodo Classico Brut '470', einen leichten und erfrischenden Wein mit komplexer Struktur. Das Abenteuer der Familie Tommasi im Oltrepò Pavese begann 2014 mit dem Projekt Tenuta di Caseo, als die Familie das historische Anwesen aus dem 13. Jahrhundert mit seinen Weinbergen und Wäldern erwarb. Mit diesem Projekt nahm Winzer Giancarlo Tommasi die Herausforderung an, einen großartigen Pinot Nero zu kreieren – sowohl still als auch, insbesondere, als Schaumwein.
Der '470' Tenuta di Caseo – Tommasi Spumante Metodo Classico Brut wird ausschließlich aus Pinot Nero-Trauben hergestellt, die auf einer Höhe von 470 Metern über dem Meeresspiegel wachsen – daher der Name der Flasche. Die Reben sind durchschnittlich 20 Jahre alt und gedeihen auf lehmreichen Böden mit aktivem Kalkstein. Die Lese findet in der zweiten Augusthälfte statt, gefolgt von einer schonenden Pressung. Der so gewonnene Vorlaufmost wird in Edelstahltanks gefüllt und dort 10–12 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C alkoholisch vergoren. Anschließend wird der Schaumwein mit Tirage-Sirup versetzt und nach der Metodo Classico in der Flasche weiter vergoren. Danach reift er 36 Monate auf der Hefe. Abschließend wird er degorgiert und mit der Brut-Dosage versehen.
Der Spumante Metodo Classico Brut '470' von Tenuta di Caseo – Tommasi präsentiert sich in einem intensiven Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich angenehme Noten von weißem Fruchtfleisch, begleitet von floralen und zitrusartigen Anklängen sowie einem Hauch von Brotkruste. Am Gaumen ist er frisch und lebendig mit einem anhaltenden, duftenden und mineralischen Abgang .