Klassischer Methode Schaumwein Brut Nature Blanc de Blancs 'Nove Bolle' Poderi dal Nespoli 2020
Der Spumante Metodo Classico "Nove Bolle" von Poderi dal Nespoli lässt die Kunst der Schaumweinherstellung aus den frühen 1900er Jahren wieder aufleben. Es handelt sich um einen Blanc de Blancs aus Trebbiano-Trauben, der 2 Jahre in der Flasche reift, bevor er ohne jegliche Dosage" abgefüllt wird. In der Nase bietet er intensive blumige Düfte, sowie frische Noten von Birne und einen reichen Abgang mit einem Hauch von Gebäck, typisch für den Schaumweinprozess. Am Gaumen ist er elegant, frisch und ausgewogen, ein perfekter Begleiter für Aperitifs und Fischgerichte
Der Romagna Spumante Metodo Classico Brut Nature Blanc de Blancs „Novebolle“ von Poderi Dal Nespoli ist eine Hommage an die Region . Dieses Etikett knüpft an die Tradition der Schaumweinherstellung an, die den Weinbau der Romagna zu Beginn des 20. Jahrhunderts prägte. Die für die in der Romagna angebaute Trebbiano-Rebe charakteristische hohe Säure, kombiniert mit ihrem eher neutralen Aromaprofil, macht sie zur idealen Basis für die Schaumweinproduktion.
Der „Novebolle“ Poderi Dal Nespoli Romagna Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs Brut Nature ist ein reinsortiger Trebbiano aus Weinbergen in den Hügeln der Romagna, deren Böden reich an reifem Kalklehm sind . Die Trauben werden zwischen Ende August und Anfang September von Hand gelesen und anschließend schonend gepresst. Der Most wird dann in Edelstahltanks gefüllt, in denen die alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur stattfindet. Im Frühjahr nach der Lese wird der Wein nach der klassischen Flaschengärung abgefüllt und reift mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Das Degorgieren erfolgt à la glace , d. h. durch Einfrieren des Hefesatzes am Flaschenhals. Der Schaumwein wird nicht dosiert.
Der Brut Nature „Novebolle“ Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs von Poderi Dal Nespoli präsentiert sich auf den ersten Blick strohgelb mit einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich angenehme fruchtige und blumige Aromen von Apfel, Birne, Kamille, Jasmin und Zitronenschale, die im Abgang von Nuancen von Gebäck, Trockenfrüchten und Brotkruste untermalt werden. Am Gaumen ist er elegant und harmonisch , mit guter Struktur und Frische sowie einem ausgewogenen Abgang, der Lust auf mehr macht.