Spumante Brut Nature Cantina di Caldaro Kaltern 2021
Der Schaumwein Brut Nature von der Cantina di Caldaro Kaltern wird aus ausschließlich ausgewählten Chardonnay-Trauben am Fuße des Mendelpasses in Südtirol hergestellt. Die Vinifikation erfolgt teilweise in Edelstahl und teilweise in Tonneaux mit anschließender Flaschengärung nach der klassischen Methode. Lebhaft, rein und ausgeprägt mineralisch, offenbart dieser Schaumwein eine feine und anhaltende Perlage sowie Aromen von weißen Blumen, gelben Früchten und Brotkruste. Ideal zum Anstoßen oder zu einem kompletten Essen, auch zu Fischgerichten oder einem Gemüse-Risotto
Der Spumante Brut Nature der altoatesinischen Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern ist ein Metodo Classico aus reinem Chardonnay mit sauberem und gut ausgewogenem Stil. Die pedologische Matrix der Weinberge in der Gegend von Caldaro und das typisch alpine Klima, das durch große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist, schaffen die idealen Bedingungen für den Anbau von Trauben, die für die Produktion von Schaumweinen bestimmt sind, dank der hohen Säure, dem mineralischen Fingerabdruck der Böden und dem wichtigen aromatischen Erbe der Trauben.
Der Spumante Brut Nature der Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern ist ein 100% Chardonnay von über 30 Jahre alten Reben, die am Fuße des Mendelpasses liegen. Insbesondere stehen die Weinberge auf Böden dolomitischen Ursprungs, die nach Osten ausgerichtet sind und sich in einer Höhe von etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Nach der Ernte werden die Trauben zur sanften Pressung im ganzen Trauben in die Kellerei gebracht, wobei der so gewonnene Most einer kontrollierten alkoholischen Fermentation unterzogen wird, zu 70%der Masse in Edelstahltanks und zu 30% in Tonneau. In denselben Weinbehältern ruht die Flüssigkeit mehrere Monate bis zur Abfüllung mit der Zugabe von Tiraggio-Sirup für die Schaumaufnahme nach dem Metodo Classico, verbunden mit einer langen Reifung von 48 Monaten auf der Hefe im Glas. Schließlich wird der Schaumwein nach dem Degorgieren mit demselben Wein aufgefüllt, ohne Dosage.
Der Spumante Cantina di Caldaro – Kellerei Kaltern Brut Nature hat eine strohgelbe Farbe, die ins Goldene tendiert, mit feiner und anhaltender Perlage. Das aromatische Bouquet erinnert an frische Noten von gelbem Apfel, Weißdorn und Brotkruste, umgeben von mineralischen Anklängen von Feuerstein. Am Gaumen ist er frisch und klar, mit einem soliden salzig-mineralischen Stempel, verstärkt durch die elegante Perle.