Schiava 'Hoamet' Bergmannhof 2021
Der Schiava "Hoamet" vom Bergmannhof ist ein Südtiroler Rotwein mit Charakter und großer Typizität. Die partielle Ganztraubenmazeration und die Abfüllung ohne Filtration verleihen ihm Charakter und Authentizität. In der Nase zeigen sich intensive Noten von schwarzen Kirschen und faszinierende Röstaromen wie Kaffee. Am Gaumen ist er sehr frisch und samtig, und das Mundgefühl bietet Tiefe und Eleganz.
Die Schiava 'Hoamet' vom Südtiroler Weingut Bergmannhof ist eine elegante und charakteristische Interpretation dieser wichtigen einheimischen roten Rebsorte. Der ungewöhnliche Name dieser Rebsorte leitet sich von der im Mittelalter verbreiteten Erziehungsmethode ab, bei der die Rebe an einem Pfahl angebunden wurde, um ihr Wachstum zu stützen und so Form und Ertrag zu kontrollieren. Von diesem System stammt der Ausdruck „versklavte Rebe“, daher der Name „Schiava“. Genau aus dem Mittelalter stammen die ersten Belege für die Rebe, die bei den Südtirolern seit jeher große Beliebtheit genießt.
Der „Hoamet“ Schiava Bergmannhof wird aus einer soliden Basis von Schiava-Trauben, ergänzt durch 5 % Lagrein, hergestellt. Diese Rebsorten werden in der Gegend von San Paolo, einem Weiler der Gemeinde Appiano sulla Strada del Vino, angebaut. Die 20 Jahre alten Reben wachsen nachhaltig auf kiesigen, lehmigen und kalkhaltigen Böden mit sehr steinigen Abschnitten. Ende September werden die Trauben von Hand gelesen, ein Teil davon wird anschließend in offene Holzfässer gefüllt. In diesen Fässern findet die spontane alkoholische Gärung statt, gefolgt von einer 20-tägigen Maischegärung und dem vollständigen biologischen Säureabbau. Der Ausbau erfolgt 18 Monate lang in Eichenfässern auf der Feinhefe. Abschließend wird der Wein ungeklärt und unfiltriert abgefüllt.
Der Südtiroler Schiava 'Hoamet' vom Bergmannhof präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot mit guter Transparenz. Das raffinierte Bouquet besticht durch fruchtige Aromen von Pflaume und Kirsche, die sich mit zarten Holundernoten sowie würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer und Kaffee verbinden. Am Gaumen entfaltet sich der Wein intensiv und zugleich samtig, mit großer Frische und Ausgewogenheit. Feine Tannine kündigen einen tiefen, anhaltenden Aromenklang an.