Savagnin Ouillé Arbois Domaine du Pelican 2022

Der Savagnin Ouillé von Domaine du Pelican stammt von einem der historischsten Parzellen der Appellation Arbois, einem 5 Hektar großen Weinberg an nordexponierten Hängen mit mergeligen Böden. Der Begriff Ouillé bezeichnet eine Reifemethode, bei der das Fass während der Reifung aufgefüllt wird, um die Verdampfung auszugleichen und einen frischeren und präziseren Ausdruck des Savagnin zu bewahren, ohne die Entwicklung oxidativer Noten. Dieses Etikett, das seit der Gründung des Weinguts produziert wird, hebt den lebhaften und mineralischen Charakter der Rebsorte hervor. Die Trauben werden sanft gepresst, bevor sie in Holz fermentiert werden. Sie reifen dann etwa 12 Monate in großen Fässern und gebrauchten 500-Liter-Barriques. Im Glas zeigt sich eine brillante goldgelbe Farbe, mit Noten von weißen Blumen, Trockenfrüchten und mineralischen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch und straff, mit einer angenehmen Salzigkeit und einem anhaltenden Abgang. Passt gut zu gegrillter Forelle mit Mandeln.