Sauvignon Riserva Collio Paraschos 2022
Der Sauvignon Riserva Collio von Paraschos ist ein wirklich ausdrucksstarker Wein, ein reines Extrakt des Collio Goriziano. Nach direkter Ganztraubenpressung über einen langen Zeitraum, spontaner Gärung für etwa ein Jahr und 24 Monaten in großen Fässern, zeigt er sich als weicher, salziger und sehr ausgewogener Weißwein. Von goldgelber Farbe, zeigt er in der Nase eine überraschende Aromatik. Birne, Orange, Mandel und Jasmin dominieren, während sich am Gaumen sofort eine angenehme Eukalyptusnote und eine Frische bemerkbar machen, die nicht unbemerkt bleibt, Schluck für Schluck
Der Sauvignon JZB Riserva Collio von Paraschos stammt aus dem Herzen des Collio Goriziano, wo sanfte Hügel eine Landschaft von seltener Schönheit prägen und das einzigartige Mikroklima auf mineralreichen Boden trifft. Dieser Weißwein ist weit mehr als gewöhnlich – er ist eine authentische und kompromisslose Interpretation einer Rebsorte, die in dieser Region zu ihren schönsten Ausprägungen findet. Das Weingut Paraschos, bekannt für seine handwerkliche und naturnahe Arbeitsweise, hat ein Etikett entworfen, das von Hingabe, Zeit und Geduld erzählt. Das minimalistische und elegante Design des Etiketts spiegelt die Philosophie der Familie wider: den Wein für sich sprechen zu lassen, ohne Schnörkel, und so seine ganze Komplexität und seinen Charakter zu entfalten.
Was den Sauvignon Riserva Collio von Paraschos so einzigartig macht, ist sein sorgfältiger und unkonventioneller Weinherstellungsprozess. Nach der direkten Pressung der ganzen Trauben gärt der Most etwa ein Jahr lang spontan, ohne Zugabe von Reinzuchthefen. So kann der Wein sein Terroir voll entfalten. Die Reifung erfolgt anschließend 24 Monate lang in großen Holzfässern – ein entscheidender Schritt, der dem Wein Ausgewogenheit, Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial verleiht. Die lehmreichen Böden der Collio-Region sorgen für Geschmeidigkeit und Seidigkeit, während das windige Klima und die deutlichen Temperaturschwankungen die Frische und die aromatische Intensität des Weins verstärken. Diese Kombination aus Elementen, zusammen mit dem Verzicht auf Filtration und jegliche Eingriffe im Keller, verleiht dem Sauvignon Riserva einen unverwechselbaren, authentischen und lebendigen Charakter .
Im Glas präsentiert sich der Sauvignon JZB Riserva Collio von Paraschos in einem strahlenden Goldgelb, das seine sinnliche Fülle erahnen lässt. In der Nase entfaltet sich ein überraschend aromatisches Bouquet: Saftige Birne, Orangenschale und Jasmin verschmelzen harmonisch miteinander, untermalt von einem zarten Mandelton. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, geprägt von angenehmer Geschmeidigkeit und einer Salzigkeit, die ihn unwiderstehlich macht. Eine Eukalyptusnote begleitet den Genuss und verleiht ihm eine balsamische Note, die die Frische und den anhaltenden Geschmack unterstreicht. Der Sauvignon Riserva Collio von Paraschos ist der perfekte Begleiter zu raffinierten Fischgerichten, hellem Fleisch und gereiftem halbfestem Käse – ein Wein, der in Erinnerung bleibt und dessen Sinneserlebnis vom ersten Schluck an begeistert.