Sauvignon 'Kofl' Cantina Kurtatsch 2023
Der Sauvignon "Kofl" der Kellerei Kurtatsch ein impulsiver, intensiver Wein mit Rückgrat Der Name "Kofl", der im alpinen Sprachraum einen abgerundeten Gipfel bezeichnet, erinnert an die Steilheit der Hänge, die in erster Linie für den Charakter des Weines verantwortlich sind. Noten von exotischen Früchten, Stachelbeeren und Kiwi erinnern an die Rebsorteneigenschaften des Sauvignon, zu denen sich die für das Gebirgs-Terroir typischen Noten von Mineralien und Wiesengräsern gesellen. Am Gaumen dynamisch, mit großer Frische, warm und kantig strukturiert: probieren Sie ihn zu Geflügel
Der Sauvignon „Kofl“ ist ein Wein mit exotischem Charakter , hergestellt von der Südtiroler Genossenschaft Kurtatsch. Dieser Weißwein gehört zur Linie „Terroir“, der Spitzenlinie des Weinguts. Er wird ausschließlich in den besten Jahrgängen aus Trauben hochqualitativer, ertragsarmer und terriebenem Anbau gekeltert. Der Name „Kofl“ leitet sich von der gleichnamigen Bezeichnung für eine runde Spitze ab, von der auch der Name des Weinbergs Penon-Kofl im Weiler Penone stammt.
Der Südtiroler Sauvignon „Kofl“ des Weinguts Kurtatsch wird aus reinsortigen Sauvignon-Blanc-Trauben der Parzelle Penon-Kofl gekeltert. Diese zeichnet sich durch einen sehr steilen Hang , eine Höhenlage zwischen 450 und 600 Metern über dem Meeresspiegel und eine Ostausrichtung aus. Das Mikroklima ist zudem durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht geprägt, während die sandig-kiesigen Böden reich an Dolomit und Quarz sind. Im Weinkeller werden die Trauben mit minimaler Maischegärung vergoren, kombiniert mit einer alkoholischen Gärung des Mostes in Edelstahltanks und großen Eichenfässern bei kontrollierter Temperatur. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein 12 Monate auf der Feinhefe in Zementtanks.
Der Südtiroler Sauvignon „Kofl“ vom Weingut Kurtatsch präsentiert sich in einem goldgelben Farbton mit bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet besticht durch intensive Noten von Passionsfrucht, gefolgt von kräuterigen Anklängen von Salbei sowie Nuancen von Stachelbeere, Kiwi und Holunderblüte. Am Gaumen ist er komplex, vollmundig und rund, mit einer schönen Frische, ausgeprägten Aromen und einem angenehm salzigen und mineralischen Abgang.