Rouge 'Les Fainéants' Opi D'Aqui 2020

„Les Fainéants“ ist das Etikett des Weinguts Opi d'Aqui, das sofort das Geheimnis seiner Weinherstellung offenbart: Es ist schlicht und einfach das geduldige „Nichtstun“ , das Überlassen der Natur, nachdem die Trauben in den Keller gebracht wurden. Dies ist die wohl akademischste Kreation des vielseitigen Winzers Philippe Formentin, hergestellt genau so, wie es ihm seine Meister beigebracht haben: Auswahl typischer Rebsorten, präzise Überwachung der Maischestandzeiten, Reifung und Lagerung in klassischen Behältern. Und das alles ohne invasive Eingriffe oder unnötige Manipulation.

„Les Fainéants“ wird von Opi d'Aqui aus einer klassischen Cuvée der typischen Rebsorten des französischen Midi hergestellt: Mourvèdre (90 %) und Grenache Noir (10 %). Die Reben werden nach zertifizierten biologischen Richtlinien und den Prinzipien des biodynamischen Anbaus auf Böden mit einer Ton-Kalkstein-Matrix kultiviert. Das Terroir stammt aus dem Dorf Clermont-l'Hérault im Languedoc, etwas landeinwärts von Sète. Das nahegelegene Mittelmeer mildert mit seinen Brisen das sonst eher trockene Klima und sorgt für eine gewisse Luftfeuchtigkeit. Die vollreifen Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und 24 Stunden kalt mazeriert. Anschließend wird der Most mit einer handbetriebenen Vertikalpresse extrahiert, die Gärung erfolgt spontan und ausschließlich mit natürlichen Hefen. Die Reifung erfolgt 9 Monate lang in Eichenfässern , anschließend weitere 3 Monate in Stahltanks. Bei der Abfüllung werden keine weiteren Eingriffe oder Zusätze von Sulfiten vorgenommen.

Der „Les Fainéants“ von Opi d'Aqui präsentiert sich in einem dichten, intensiven Rubinrot. Fruchtige Aromen mit dunklen Nuancen steigen sofort in die Nase: Cassisbeeren und Blaubeeren, gefolgt von einer leicht süßlichen Note reifer Kirschen. Zarte erdige Noten von Leder und ein Hauch Vanille schwingen im Hintergrund mit. Am Gaumen offenbart sich ein gut strukturierter Rotwein, ausgewogen zwischen reifen Aromen und dichter Tanninstruktur. Die Frische ist deutlich präsent und mündet in einen anhaltenden Abgang mit mineralischen Noten. Eine lebendige Interpretation des Südens , die hervorragend zu einem Boeuf Bourguignon passt.