Rouge 'L'Abricotier' Opi D'Aqui 2020

„L’Abricotier“ ist eine gelungene Kreation von Opi d’Aqui, ganz im Sinne der Idee, unkomplizierte und sehr trinkbare Weine aus eher kräftigen roten Trauben herzustellen. Das Etikett verweist in Namen und Grafik auf eine der Parzellen des Weinguts, auf der ein prächtiger Aprikosenbaum vor dem Himmel emporragt. Dies könnte den Eindruck erwecken, die Flasche verberge einen Orange Wine oder gar einen Passito, doch Philippe Formentins Kreativität hält immer wieder Überraschungen bereit.

„L’Abricotier“ entsteht im Weingut Opi d’Aqui vor allem aus dem Wunsch heraus, Neues auszuprobieren. Die Cuvée besteht zu 50 % aus Grenache Noir und zu 50 % aus Vermentino, Grenache Blanc und Syrah. Die Parzellen, aus denen die Trauben stammen, sind unterschiedlich und verschiedenen Alters und liegen mehr oder weniger weit vom Hauptsitz des Weinguts entfernt. Sie alle teilen jedoch den lehm-kalkhaltigen Boden und das typisch mediterrane Klima: trocken, windig und beeinflusst von der nahen Meeresbrise. Die Lese erfolgt von Hand, und die verschiedenen Rebsorten werden in zwei separaten Maischegärungen vinifiziert – Grenache Noir auf der einen Seite und die übrigen Trauben auf der anderen. Dabei kommt die Methode der halbkohlensäurehaltigen Mazeration zum Einsatz: Ein kleiner Teil der Trauben wird entrappt und auf den Boden von Edelstahltanks gegeben, anschließend wird die restliche Maische unentwickelt darüber gegossen. Die am Boden liegenden Traubenbüschel brechen unter dem Gewicht auf und beginnen zu gären. Dabei wird der Behälter mit CO₂ angereichert, was eine vollständige Maischegärung aller Trauben ermöglicht. Nach 15 Tagen werden die beiden Massen gepresst, und die natürlichen Hefen setzen die Spontangärung fort. Die Reifung erfolgt weitere sechs Monate in Barriques. Anschließend werden die beiden Cuvées verschnitten und der Wein ohne Filtration oder Klärung abgefüllt.

Der „L’Abricotier“ von Opi d’Aqui präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich typische Aromen der Mittelmeerküste , untermalt von sonnigen Garrigue-Noten: Thymian und getrocknete Kräuter, während fruchtige Nuancen in dunklen, frischen Noten von Cassis und Heidelbeere zum Ausdruck kommen. Am Gaumen ist er leicht zu trinken, besticht aber durch eine bemerkenswerte Struktur, die auf einem feinen Gleichgewicht zwischen Frische, anhaltender Würze und jugendlich-fruchtigen Anklängen basiert. Eine wahre Gratwanderung zwischen territorialer und sortentypischer Interpretation durch den visionären Winzer Philippe Formentin: ein idealer Begleiter zum klassischen Cassoulet des Südostens oder zur Bouillabaisse nach Marseiller Tradition.