Rosso 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2022

“Primo Fuoco” ist die Etikettenreihe, die Fattoria di Sammontana der Erde und den Wurzeln, aus denen alles seinen Anfang nehmen muss, widmet, um sich weiterzuentwickeln: Im Jargon der Keramiker bezeichnet es den ersten Brand des Tons, aus dem das Terrakotta entsteht, das dann in die verschiedenen Arten von Keramik und Majolika verwandelt werden kann. Der Rosso ist eine Interpretation von reinem Cabernet Sauvignon.

Der Rosso “Primo Fuoco” wird von Fattoria di Sammontana durch die Vinifikation der reinen Cabernet Sauvignon Trauben hergestellt, die aus einem kleinen Grundstück stammen, das sich über die heimische Größe von einem halben Hektar erstreckt, aus dem chiantigianischen Gebiet von Montelupo Fiorentino, wenige Kilometer westlich von Florenz und mit Blick auf den Verlauf des Arno, der nur nördlich fließt. Die Reben wurden vor etwa 40 Jahren gepflanzt, auf einem alluvialen Boden, der definitionsgemäß schwer zu bearbeiten ist, durchsetzt mit einem Gerüst aus Kies und Kieselsteinen, das in der Tat viel mit der Reifung und der Qualität der Trauben zu tun hat. Dicht mit etwa 3.500 Rebstöcken pro Hektar, liegt das Grundstück an einem Höhe zwischen 70 und 150 Metern über dem Meeresspiegel und wird nach den Regeln der zertifizierten biologischen Landwirtschaft und der Anwendung biodynamischer Prinzipien kultiviert. Die Ernte erfolgt manuell und die Erträge sind extrem begrenzt, mit 15 Hektolitern pro Hektar. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, während die Reifung 12 Monate in 500-Liter-Tonamphoren fortschreitet. Ohne Filtration oder invasive Manipulationen schließt eine weitere Ruhezeit von einigen Monaten in Glas den Zyklus innerhalb des Kellers ab, für eine Jahresproduktion von wenigen Hundert Flaschen.

Der Rotwein “Primo Fuoco” von Fattoria Sammontana zeigt sich im lebhaften Blick mit einem intensiven rubinrot. Die Nase hat einen breiten und reichen Eindruck, in dem sich Waldnoten und kleine knackige Beeren mit überraschenden rauchigen Noten vermischen. Der Schluck ist ein Konzentration von Weichheit und Saftigkeit mit einem süchtigen Trunk, harmonisch ausgewogen zwischen ausgeprägter Frische und reifen fruchtigen Anklängen. Die Kombination verlangt nach Brot und hausgemachten Wurstwaren, den ersten Gerichten