Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' La Chimera
Naturwein
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Ungewöhnliche RebsortenDer "Eos" Rosé Frizzante sui Lieviti vom piemontesischen Weingut La Chimera ist eine lebendige und spaßige Blase, perfekt für einen Aperitif mit Freunden im Namen der Unbeschwertheit. Er wird aus Trauben hergestellt, die auf 750 Metern über dem Meeresspiegel geerntet werden, und durch eine Flaschengärung nach der Methode der Vorfahren. Die Farbe ist leuchtend rosa mit kupferfarbenen Reflexen und die freigesetzten Aromen sind entscheidend und erinnern an kleine rote Früchte und florale Empfindungen. Der Schluck ist frisch, herzhaft, mineralisch, er ist lebendig!
Der Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' des piemontesischen Weinguts La Chimera ist ein rosato Metodo Ancestrale mit echtem Charakter, das aus einer handwerklichen Produktionsphilosophie hervorgeht. Das kleine Weingut La Chimera befindet sich in Chiomonte, im unwegsamen Val di Susa, und stellt ein wertvolles Beispiel für heldenhafte Weinbaukunst dar. Tatsächlich erreichen die hohen Lagen oft über 1.000 Meter über dem Meeresspiegel, während die erheblichen Steigungen den Bau von Terrassen erfordern, die von Trockenmauern gestützt werden, sowie die mühsame manuelle Ausführung aller Arbeiten im Weinberg. Ein Stolz dieser alpinen Region ist die Anwesenheit von äußerst seltenen autochthonen roten Rebsorten, die bewahrt und aufgewertet wurden, wie die Avanà und der Becuet.
Der Rosé Frizzante sui Lieviti 'Eos' von La Chimera wird ausschließlich aus Avanà-Trauben hergestellt, die gemäß den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft im Val di Susa angebaut werden, wo die Höhe 750 Meter über dem Meeresspiegel beträgt und die Böden steinig und ziemlich arm sind. Die Ernte
wird von Hand durchgeführt, während die anschließende alkoholische Fermentation spontan in Edelstahltanks unter Verwendung ausschließlich einheimischer Hefen erfolgt. Vor Abschluss des Fermentationsprozesses wird der Most-Wein in Flaschen abgefüllt für die Schaumweinherstellung nach dem Metodo Ancestrale, die die Produktion von Kohlendioxid direkt in der Flasche durch die Umwandlung der Restzucker ermöglicht.'Eos' Rosé Frizzante sui Lieviti La Chimera hat eine leuchtend rosa Farbe mit glänzenden Reflexen. Das olfaktorische Spektrum ist intensiv und duftend, geprägt von blumigen Empfindungen, die von leichten Anklängen roter Früchte begleitet werden. Am Gaumen ist er lebhaft und entschieden, agil durch die ausgeprägte Frische, die sich mit bemerkenswerter Salzigkeit in einem angenehmen mineralischen Nachhall vereint. Ein rosato Metodo Ancestrale, der die Sinne mit seiner Zartheit und ausdrucksvollen Frische erfreut, eine originale Ausdrucksform eines einzigartigen und besonderen Territoriums.