Rosato Frizzante 'Rosissima' Emilio Montesissa
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NaturweinVon unseren Sommelierss
Rosissima" vom Weingut Emilio Montesissa ist ein lebendiger und saftiger Rosé-Schaumwein. Er stammt aus roten Trauben und wird durch eine zweite Gärung in der Flasche mit einheimischen Hefen nach der traditionellen Methode hergestellt. Ein frischer und spritziger Schluck, der in der Nase mit deutlichen Anklängen an rote Früchte beginnt und mit Mandelnoten endet
durch die einheimischen Hefen durchgeführt: Nach einer kurzen Mazerationszeit wird ein Teil der Masse durch Abzug von der unteren Seite des Behälters abgezogen und bei niedriger Temperatur auf den feinen Hefen über den gesamten Winter in einem Edelstahltank gelagert. Mit dem Anstieg der Frühlingstemperaturen erfolgt die Abfüllung, während die Hefen die unterbrochene Fermentation abschließen und eine besondere Spritzigkeit erzeugen. Der Rosato ist nach einigen Monaten der Reifung in der Flasche bereit.
“Rosissima” von Emilio Montesissa zeigt eine ausgeprägte volle rosa Farbe. Der Duft ist sehr fein, ganz geprägt von den charakteristischsten Aromen dieser Art: ein knackiger und frischer Fruchtgeschmack deutet auf Noten von Erdbeere und Kirsche, Johannisbeeren und eine wärmere Nuance in den Tönen der bitteren Mandel hin. Der Geschmack ist von großer Zufriedenheit, ein trinkbarer und sehr ausgewogener Saft, mit einer fleischigen und faszinierenden Weichheit, die sich mit einer salzigen Note und lebhafter Frische verbindet, zusammen mit der zarten und angenehmen Spritzigkeit. Man kann nur sagen: Frittierte Gnocchi und Coppa
geführt von den einheimischen Hefen: Nach einer kurzen Mazerationszeit wird ein Teil der Masse durch Abzug von der unteren Seite des Behälters abgezogen und bei niedriger Temperatur auf den feinen Hefen über den gesamten Winter in einem Edelstahltank gelagert. Mit dem Anstieg der Frühlingstemperaturen erfolgt die Abfüllung, während die Hefen die unterbrochene Fermentation abschließen und eine besondere Spritzigkeit erzeugen. Der Rosato ist nach einigen Monaten der Reifung in der Flasche bereit.piacentina sind ein würdiger Kranz.