Rifermentato in bottiglia 'Scighera' Fiorano

Mit seinem fröhlichen und erfrischenden Charakter präsentiert sich der Flaschengärung 'Scighera' von der marchigianischen Realität Fiorano als perfekter Metodo Ancestrale, um ihn bei unbeschwerten Anlässen zu öffnen. Tradition und Nachhaltigkeit sind die beiden Begriffe, die das handwerkliche Weingut Fiorano am besten umreißen. Mit etwa 8 Hektar biologisch zertifizierter Weinberge, die in der Provinz Ascoli Piceno liegen, genießt das Anwesen ein hochwertiges Gebiet, das zwischen der Adria und dem Apennin liegt. Das einzigartige Mikroklima, das durch die ständige Präsenz von Meeresbrisen und erheblichen täglichen Temperaturschwankungen gekennzeichnet ist, sowie der spontane und authentische Produktionsgeist bilden die Voraussetzungen für die Schaffung rein typischer Ausdrucksformen.

'Scighera' Fiorano Flaschengärung wird aus weißen Trauben hergestellt, die nach biologisch zertifizierten Standards angebaut werden. Die Reben sind etwa 25 Jahre alt und befinden sich in einer Höhe von 270 Metern über dem Meeresspiegel auf kalkig-tonhaltigen Böden. Nach der manuellen Ernte der Trauben folgen die sanfte Pressung und die Fermentationalkoholische Fermentation in Edelstahltanks, durchgeführt nur mit einheimischen Hefen, bei kontrollierter Temperatur. Der Most-Wein wird dann mit einem Restzuckergehalt in Flaschen abgefüllt, um eine leichte Perlage nach dem Metodo Ancestrale zu erzeugen. Während des gesamten Prozesses werden Klärungs-, Filtrations-, Stabilisations- und Sulfitierungsoperationen ausgeschlossen, und der Wein wird schließlich ohne Degorgieren vermarktet.

Der Flaschengärung Fiorano 'Scighera' hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase spürt man Aromen von reifen Früchten und aromatischen Kräutern, die auf florale Noten treffen, in einem frischen und vielschichtigen Gesamtbild. Der Geschmack ist frisch und cremig, lebhaft und lebendig, mit saftigen Fruchtnoten, die mit einer angenehmen mineralischen Spur kombiniert sind. Eine Flasche, die man als entspannten Aperitif genießen kann, vielleicht in Kombination mit den köstlichen Oliven aus Ascoli.