Riesling 'Semicolon' Nikolaihof 2022

Der Riesling ‚Semicolon‘ von der Kellerei Nikolaihof trägt im Namen ein Satzzeichen, um einen Riesling zu erzählen, der zwei Welten vereint: die Tradition der Wachau und den experimentellen Antrieb von Nikolaus Saahs und Katharina Salzgeber. Die Idee ist, neue Wege zu finden, um die Frische eines großen österreichischen Terroirs zu erzählen. Ein Drittel der Masse fermentiert als ganze Trauben, bevor es lange in Barrique ruht, ein Weg, der den Wein von den klassischen Codes der Rebsorte entfernt, um seinen reinsten Ausdruck zu suchen. Die Nase erinnert an Quitte und getrocknete Blumen, der Gaumen ist straff und tief, mit einer Salzigkeit, die ein Risotto mit wilden Spargel begleitet.