Ribolla Gialla Magnum Damijan Podversic 2021
NaturweinElegant, vollmundig und entschieden, die Ribolla Gialla von Podversic entsteht aus einem langsamen Vinifikationsprozess auf den Schalen für 90 Tage und einer Reifung in großen Fässern für 36 Monate. Das Bouquet ist intensiv, angenehm ätherisch und würzig mit einem tiefen, kraftvollen und ausgewogenen Geschmack, mit bemerkenswerter Frische und Salzigkeit. Eine Hommage an das Collio im eleganten und prestigeträchtigen Magnum-Format!
Der Ribolla Gialla von Damijan Podversic ist ein außergewöhnlicher Wein mit einem komplexen und eleganten Bouquet und einem intensiven, spritzigen Geschmack. Dieser Ribolla ist ganz nach Damijans Philosophie entstanden: den Prinzipien des biodynamischen Anbaus und insbesondere der Theorie über den Einfluss von Mond und Sternbildern auf das Ökosystem der Erde, die ihn seit seinem Einstieg in die Weinwelt fasziniert. Dieser Einstieg erfolgte behutsam, als er nach seinem Militärdienst zurückkehrte, seine tiefe Verbundenheit zur Heimat und seine Freundschaft mit Josko Gravner ihn dazu brachten, sich dem Weinbau zu widmen. Seitdem spielen die Mondphasen im Hause Podversic eine entscheidende Rolle für den Zeitpunkt der Lese und die verschiedenen Phasen der Traubenverarbeitung. All dies untermauert die Entscheidung, die gesamte Vinifizierung mit Maischegärung in Holzfässern durchzuführen – je nach Jahrgang unterschiedlich lange – ohne Zugabe von Hefe und unter strenger Temperaturkontrolle. Dank der festen Überzeugung, dass der Reichtum in der Traubenschale und den Kernen liegt, bleibt der Saft bis zum Ende der Gärung mit den festen Bestandteilen in Kontakt. All diese Eigenschaften machen diesen Ribolla Gialla zu einem einzigartigen, ungewöhnlichen und faszinierenden Wein, der mit jedem Schluck verzaubert.