Prulke Zidarich 2023
NaturweinDer "Prulke" ist ein intensiver und komplexer Weißwein aus typischen Trauben des Karsts. Er wird in offenen Eichenfässern mit Maischegärung vinifiziert und reift 24 Monate in großen Fässern. Blumen, Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter verweben sich zu einer frischen und komplexen Textur mit wichtiger Salzigkeit.
Prulke von Zidarich ist die Apotheose der Aromen und Düfte der Verbindung zwischen Sauvignon, Vitovska und Malvasia aus Friaul, genauer gesagt aus dem Karst. Das Weingut ist mittlerweile bekannt für die Interpretation der Vitovska und für die Produktionsphilosophie, die darauf abzielt, die reinen und originalen Charaktere der typischen Rebsorten der Region zu fördern. Prulke ist das Ergebnis all dessen, eine glückliche Vereinigung von Trauben, die durch die geschickte Hand von Beniamino Zidarich ihre eigenen originalen Merkmale ausdrücken, ohne Gefahr einer falschen Darstellung.
Zidarich beginnt mit seinem Prulke seine Geschichte in der letzten Septemberwoche und der ersten Oktoberdekade, wenn die manuelle Ernte der Trauben beginnt, die von den rötlichen Böden des Karsts profitieren. Die Arbeit, einmal im Weinkeller, erfolgt mit dem Entrappen, gefolgt von der Fermentation mit autochthonen Hefen und einer Maischegärung in offenen Behältern. Um die Extraktion der typischen Merkmale der Rebsorten zu erhöhen, werden täglich mehrere Überpumpungen durchgeführt und es gibt keine Temperaturkontrolle. Anschließend wartet man auf die malolaktische Fermentation. innerhalb großer Eichenfässer, um dann in mittleren und großen Fässern aus slawonischer und französischer Eiche mit natürlicher Röstung zu reifen. Die Abfüllung erfolgt konsequenterweise ohne jegliche Art der Filtration und wird etwa zwei Jahre dauern, bevor sie auf den Markt kommt.
Prulke von Zidarich färbt das Glas mit einem wunderbaren goldgelben Farbton mit kupferfarbenen Nuancen und einer leichten Trübung. Die Nase ist sehr reichhaltig und wird von Noten von Mandarine und Lavendel angetrieben, was eine ungeduldige Lust weckt, diesen Wein zu probieren. Zimt und Pfirsich vervollständigen das Bouquet. Mit einer ewigen Trinkbarkeit beeindruckt er durch die kluge Frische, die mit der klaren Salzigkeit koordiniert ist, was den Schluck spritzig und straff macht. Prulke ist ein Wein, den es zu reduzieren wäre, ihn an einzelne Kombinationen zu binden, er überrascht, weil er facettenreich ist, das heißt, er kann eine Vielzahl von Aromen und Gerichten tragen, die ganze Menüs füllen. Ein Trio von Rebsorten, das beim Verkosten nur einen Namen hervorbringt: Zidarich.