Prosecco Millesimato Rosé Brut Val d'Oca 2024
Der Prosecco Rosé Brut von Val d'Oca ist ein Jahrgangswein, der aus der getrennten Vinifikation von Glera und Pinot Noir gewonnen wird. Der Blend wird dann für die zweite Fermentation im Autoklav zusammengestellt, gemäß der Charmat-Methode. So entsteht ein frischer und zarter Schaumwein, der sich in komplexen floralen Aromen von Rose und Veilchen, in verführerischen Erinnerungen an tropische Früchte und in intensiven Anklängen von grünem Apfel und Grapefruit ausdrückt. Ein Prosecco, der perfekt zu leichten Gerichten, rohem Fisch, weißem Fleisch und, warum nicht, auch zu trockenen Gebäck passt.
Der Prosecco Brut Rosé Millesimato der weitreichenden venetischen Realität Val d'Oca ist ein Etikett, das durch angenehme Aromen von tropischen Früchten und Blumen gekennzeichnet ist. Die Kategorie Prosecco Rosé wurde 2020 eingeführt und sieht die getrennte Verarbeitung von Glera und Pinot Nero vor, wobei letzterer rot vinifiziert wird, gefolgt von einer Assemblage im vollen champenoise-Stil. Die Entstehung der "rosé"-Version des berühmtesten und exportiertesten italienischen Schaumweins ist insbesondere der wachsenden Nachfrage nach Rosé-Schaumweinen, insbesondere aus dem angelsächsischen Markt, zu verdanken.
Der Val d'Oca Prosecco Rosé Millesimato Brut wird aus einer Assemblage von Glera (90%) und Pinot Nero (10%) hergestellt. Die beiden Sorten werden separat vinifiziert, für die Glera mit sanfter Pressung, statischer Dekantierung und kontrollierter alkoholischer Fermentation, während der Pinot Nero mit Mazeration auf den Schalen verarbeitet wird. Nach einer kurzen Ruhezeit in Stahl werden die beiden Weine assemblierte und die Mischung wird dann einer zweiten Gärung in Autoklaven nach der Martinotti-Methode unterzogen, sonst bekannt als Metodo Charmat. Nach 60 Tagen Aufenthalt in der Autoklav wird der Schaumwein schließlich als Brut abgefüllt, mit 7 g/l Restzucker, in die klassische satinierte schwarze Flasche von Val d'Oca.
Der Prosecco Val d'Oca Brut Rosé Millesimato hat eine zarte und brillante rosa Farbe mit anhaltenden Bläschen. In der Nase sind angenehme Aromen von Ananas, Rosenblättern, Veilchen, Lychee, Grapefruit und grünem Apfel wahrnehmbar. Am Gaumen ist er frisch und zart, von guter Komplexität, mit einem leichten und lebhaften Abgang auf konsistenten Tönen von exotischen Früchten und Blumen. Gerade wegen seines grazilen Charakters sollte dieser Prosecco mit Speisen von zartem Geschmack kombiniert werden, wie Snacks, frischen Käsesorten und leichten Meeresvorspeisen.