Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Brut 'Rive di Collalto' Borg
Der Prosecco "Rive di Collalto" Brut ist ein delikater und duftender Schaumwein, der aus Glera-Trauben hergestellt wird, die auf den steilen morenischen Hügeln von Valdobbiadene angebaut werden. Feine und subtile Noten von knackigem grünem Apfel, saftigen Zitrusfrüchten, Akazienblüten und leichten Nuancen von Brotkruste beleben einen leichten, trinkbaren und sehr frischen Körper, durchzogen von einer sehr feinen und anhaltenden Perlage.
Der “Rive di Collalto” Brut ist ein Prosecco mit feiner und duftender Persönlichkeit, der auf den steilen und großzügigen Hügeln von Susegana, einer Gemeinde in Treviso, die die renommierten Orte Conegliano und Valdobbiadene verbindet, entsteht. Der Name stammt von der geschätzten Riva (so werden die Cru der Gegend genannt), die durch einen moränischen Boden mit Ton- und Kalksteinanteilen gekennzeichnet ist, grundlegende Elemente, die den Trauben ein leichtes mineralisches Gefühl verleihen. Hier steht das wunderschöne Weingut Borgoluce, eingebettet in eine natürliche Oase, die sich über 1.100 Hektar erstreckt und Weinberge, Wiesen und Kastanienwälder umfasst, in denen Rinder und Schweine frei weiden. Die Weinberge, die mit großem Respekt und ökologischer Nachhaltigkeit bewirtschaftet werden, rahmen das Schloss San Salvatore ein und bringen aromatische und geschmackvolle Glera-Trauben hervor. Hier entsteht der “Rive di Collalto”: ein Nektar, der von seinem üppigen Land mit einem reinen, unmittelbaren und präzisen Profil erzählt.
Der Prosecco Brut “Rive di Collalto” ist eine lebendige und direkte Interpretation des Gebietsvon Valdobbiadene. Die Reben, die nach Osten und Südosten ausgerichtet sind, befinden sich zwischen 200 und 300 Metern in der Gemeinde Castagnè und werden nach dem klassischen Sylvoz-System oder “doppio capovolto” kultiviert. Die Trauben werden mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit ausgewählt und leicht vorzeitig geerntet. Nach dem Entstielen werden sie sanft gepresst, um die gesamte Zartheit und Feinheit der Frucht zu extrahieren. Nach einer kurzen Fermentation in Edelstahl erfolgt die zweite Gärung bei niedriger Temperatur in druckbeaufschlagten Autoklaven nach der Charmat/Martinotti-Methode. Der Wein reift etwa 5 Monate auf der Feinhefe.
Der “Rive di Collalto” von Borgoluce präsentiert sich in einem leuchtend gelbgrünen Kleid, durchzogen von vielen feinen und persistierenden Perlen. Das olfaktorische Spektrum öffnet sich zu fruchtigen Noten von knackigem grünem Apfel und unreifen Zitrusfrüchten mit leichten floralen Anklängen von Weißdorn und Akazie. Dann sind Noten von Haselnuss und bitterer Mandel zu spüren, die sich mit Backnoten und mineralischen Elementen verweben. Der Geschmack ist trocken, schlank und zart, mit einem sehr frischen, leicht mineralischen und von großer geschmacklicher Finesse. Freude und Geselligkeit in flüssiger Form!