Prosecco di Valdobbiadene 'Spago Luxury' Mionetto
Der Prosecco di Valdobbiadene "Spago Luxury" von Mionetto ist eine frische und anmutige Martinotti-Methode, die die antike Tradition des Fadenbindens neu interpretiert. Es handelt sich um eine alte Methode, die Mionetto seit fast 70 Jahren anbietet und die noch immer von Hand ausgeführt wird. Es handelt sich um einen eleganten, hocharomatischen Schaumwein mit einem Hauch von Blumen und weißen Früchten. Beim Nippen kitzeln die feinen Bläschen sofort den Gaumen, das fruchtige Aromaprofil kehrt zurück. Ein idealer Prosecco zu einem Risotto mit frischem Gemüse und Meeresfrüchten
Der Prosecco di Valdobbiadene „Spago Luxury Collection“ des venezianischen Schaumweinherstellers Mionetto ist ein aus Glera-Trauben gekelterter Schaumwein, der für seinen raffinierten und eleganten Charakter geschätzt wird. Die Flasche erinnert an die alte Tradition des mit Schnur verschlossenen Prosecco. Diese Praxis wurde von den lokalen Winzern übernommen, indem der Korken mit einer Schnur umwickelt wurde, um ein Entkorken durch den Druck der Kohlensäure in der Flasche zu verhindern. Das Weingut Mionetto führte diese Technik bereits 1961 ein, und das Verschließen der Flasche erfolgt noch heute in Handarbeit durch spezialisierte Mitarbeiter.
Der Mionetto „Spago Luxury Collection“ Valdobbiadene Prosecco wird aus reinen Glera-Trauben hergestellt, die in der Hügellandschaft von Valdobbiadene wachsen – einer der besten Lagen für die Produktion von Italiens beliebtestem Schaumwein. Nach der Lese werden die Trauben in die Kellerei gebracht und dort nach der Weißweinmethode mit sanfter Pressung und alkoholischer Gärung in Edelstahltanks vinifiziert. Anschließend erfolgt die Schaumbildung in Autoklaven nach der Martinotti-Methode, auch bekannt als Charmat-Methode, bis ein Druck von etwa 2,5 bar erreicht ist – also eher im Bereich von Schaumweinen als von reinen Sektweinen. Der Wein wird schließlich unter isobaren Bedingungen mit einem Restzuckergehalt von 10–14 g/l abgefüllt.
Der Prosecco di Valdobbiadene Mionetto „Spago Luxury Collection“ präsentiert sich in einem hellen Strohgelb mit grünlichen Reflexen, ein Farbton, der durch die leichte, dezente Perlage noch verstärkt wird. Die Aromen reichen von sortentypischen Noten von Apfel, Birne und Akazienblüten bis hin zu feinen Anklängen von Gebäck. Diese Aromen verbinden sich am Gaumen mit einer feinen Perlage, einer kaum wahrnehmbaren Süße und einer angenehmen Frische.