Pinot Nero Cantina di Caldaro Kaltern 2025
Der Pinot Noir aus der Kellerei Caldaro ist ein charakteristischer Rotwein aus der Ursprungsregion, im Edelstahl vinifiziert und in großen Holzfässern gereift. Elegante Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Himbeere werden von leicht würzigen Zimt-Tönen begleitet. Am Gaumen tritt er entschieden und fein auf, mit einem seidigen Geschmack und einem weichen, gut integrierten Tannin.
Der Pinot Noir der Cantina di Caldaro soll eine junge Interpretation sein, die vor allem auf die frischen und duftenden Fruchtaromen ausgerichtet ist, die für die Burgunder-Rebe typisch sind, wenn sie in einem Bergterroir angebaut wird. Es ist ein sofortiger Rotwein, mit einer angenehmen Ausdrucksimpelheit und einem Bouquet, das vor allem durch florale Nuancen, kleine rote Beeren und zart würzige Akzente geprägt ist. Der Geschmack ist angenehm frisch, mit noch knackiger Frucht und einem Abgang mit leicht salzigen Noten.
Der Pinot Noir der Cantina di Caldaro wird aus Trauben der in hügeligen Lagen mit östlicher Ausrichtung angebauten Weinberge produziert, die sich in einer Höhe von 450 bis 550 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Möglichkeit, aus den zahlreichen Parzellen des umfangreichen Weinbau-Erbes der Cantina im Gebiet des Kalterer Sees wählen zu können, ermöglicht es jedes Jahr, harmonische und ausgewogene Weine zu erzeugen. Das kühle Klima und die sehr durchlässigen kalkig-tonhaltigen Böden haben sich als perfekt für eine notorisch anspruchsvolle Rebsorte wie den Pinot Noir erwiesen. Die Fermentation findet in Edelstahltanks bei einer Temperatur
kontrollierte Temperatur von 23 °C, mit einer Mazerationszeit auf den Schalen von nur 8 Tagen, um zu starke Extraktionen zu vermeiden. Der Wein ruht für 5 Monate in großen Holzfässern und in Betontanks, um die Primäraromen der Traube zu bewahren.Der Pinot Noir der Cantina di Caldaro ist dank einer kurzen Mazeration mit einer sanften Extraktion und einer Reifung mit einem schnellen Holzübergang perfekt, um die Finesse und die fruchtige Frische zu genießen, die in der Lage ist, die edle Burgunder-Rebe auszudrücken. Der Wein hat eine leuchtend rubinrote Farbe. Das Aromaprofil ist zart, mit raffinierten Noten von kleinen roten Beeren, Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, floralen Nuancen und würzigen Erinnerungen. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, mit einer deutlich präsenten Frucht, einer feinen und eleganten Tanninstruktur und einem Abgang von großer Frische.