Nebbiolo 'Pic-Ten' Cantina di Cunéaz Nadir

Der Nebbiolo „Pic-Ten” der Cantina di Cunéaz Nadir ist ein Wein, der durch seinen lebhaften Geschmack überrascht und als unkonventioneller Nebbiolo bezeichnet werden kann. Die alkoholische Gärung erfolgt mit den Stielen, um eine sanftere Tanninextraktion und eine größere aromatische Komplexität zu erzielen, während die Reifung ein Jahr lang in gebrauchten Barrique-Fässern fortgesetzt wird. In der Nase ist er komplex mit Noten von reifen roten Früchten, blumigen Anklängen, Lakritznoten und leichten würzigen Nuancen im Abgang. Am Gaumen ist er vertikal, mit kräftigen, aber ausgewogenen Tanninen und einem würzigen Abgang, der seine Persistenz verlängert. Hervorragend zu einem Hirschragout mit Polenta