Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

Der ‘Waz-K’ Pét-Nat des französischen Weinguts Clos Troteligotte ist ein dynamischer und unbeschwerter Ausdruck, der durch die Technik der Ancestral-Methode hergestellt wird. Dieses Weingut wird von Emmanuel Rybinski, einem jungen, polnischen Produzenten, der zu den angesehensten in der Region Cahors gehört, geleitet, der mit Leidenschaft 19 Hektar Weinberge anbaut, umgeben von 15 Hektar Wäldern, in einem Kontext großer Biodiversität. Der Name “Waz-K” stammt von der Verfälschung des polnischen Begriffs “wazka”, was “Libelle” bedeutet, ein Tier, das auf dem Etikett abgebildet ist.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat besteht aus einer Cuvée von Chardonnay (70%), Sauvignon Blanc (15%) und Viognier (15%), Rebsorten, die in Böden mit viel Ton und Kalkstein des Quercy Blanc verwurzelt sind, die als “stampien” bekannt sind. Die Reben sind etwa 15 Jahre alt und werden nach biologischen und biodynamischen Standards zertifiziert angebaut. Nach der handverlesenen Ernte werden die Trauben schonend gepresst, wobei der so gewonnene Most einer alkoholischen Fermentation unterzogen wird.spontan in Edelstahltanks. Anschließend wird die Masse in Flaschen gefüllt, wobei noch ein Teil des Zuckers umgewandelt wird, um die Schaumweinproduktion gemäß der Metodo Ancestrale zu realisieren. Die manuelle Degorgierung erfolgt nach einer kurzen Reifung auf der Hefe in der Flasche, und während des gesamten Herstellungsprozesses werden keine Sulfite hinzugefügt.

Der Pét-Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte hat eine strahlend strohgelbe Farbe. Leicht und zart ist der Geruch, geprägt von Aromen von gelbfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten, die sich mit mineralischen und weißen Blütenaromen vermischen. Am Gaumen ist er trocken, lebendig und trinkbar, mit bemerkenswerter Frische und einem harmonischen, zitrusartigen und salzigen Nachhall. Aufgrund seiner intrinsischen Eigenschaften ist dieser Schaumwein als idealer erfrischender Sommerdrink geeignet.