Pedaforno' Cascina Fornace 2020
NaturweinDer "Pedaforno" von Cascina Fornace ist ein Arneis, der eine Woche auf den Schalen mazeriert wurde und mit seiner Hartnäckigkeit, mineralischen Lebhaftigkeit und Struktur überrascht. Er wird aus Arneis-Trauben von einem 60 Jahre alten Weinberg im Herzen des Roero hergestellt, einem Gebiet, das in diesem Weiß mit seiner salzigen und duftenden Kraft pulsiert. Nur einheimische Hefen und eine lange Reifung in Tonneau, die der Nase aromatische Noten von reifen Pfirsichen, gerösteten Trockenfrüchten und Meersalz verleihen. Am Gaumen ist er klar und entschieden, entfaltet sich im Schluck und bleibt lange bestehen.
Der „Pedaforno“ von Cascina Fornace ist ein vielseitiger und ungewöhnlicher Ausdruck von Arneis, der auf den Schalen vinifiziert wird und sich durch Kraft und Persönlichkeit auszeichnet. Enrico Cauda ist eines der Gesichter des handwerklichen Roero, das unbestreitbar zur Wiederbelebung der Region beigetragen hat, und das Projekt 'Solo Roero', das die lokalen Produzenten vereint, die dieselbe Philosophie im Weinberg und im Keller verfolgen, ist eine dieser Initiativen, die der Weinwelt gut tut. Es ist unnötig zu sagen, dass sich die Liebhaber an Enrico wenden, um Flüssigkeiten zu trinken, die die Region glaubwürdig erzählen, und diese Transfiguration des Arneis, an die uns einige Produzenten gewöhnt haben, ist ein konkreter Beweis dafür. Fortdauernde Experimente und Eifer in Santo Stefano Roero, denn Klassik bedeutet nicht Stillstand. Etwas mehr als 16000 Flaschen, die denen gewidmet sind, die sich eine Geschichte erzählen lassen möchten, während sie Flüssigkeiten ohne Raffinessen trinken.
Der weiße „Pedaforno“ wird aus reinem Arneis-Trauben hergestellt, mit einer einwöchigen Mazeration auf den Schalen. Wunderschön der Weinberg, aus dem die Trauben für die Herstellung dieses Weißweins stammen,in Santo Stefano Roero und 60 Jahre alt. Im Weinberg werden keine chemischen Substanzen, Herbizide oder Pestizide verwendet, sondern nur ein wenig Kupfer und Schwefel. Im Keller erfolgt die Fermentation immer spontan, durch einheimische Hefen, und spontane malolaktische Fermentation. Ein Jahr Reifung in Tonneaux, und keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung.
Der "Pedaforno" Cascina Fornace hat eine intensive goldene Farbe, die ins Orange übergeht. Pulsierendes, sehr originelles Aroma, das von Pflaume bis Trockenfrüchten reicht, mit konstanten salzigen Nuancen im Hintergrund. In seiner Ausdruckskraft ist er auch im Geschmack ein Wein, der nicht in Frivolitäten verloren geht: äußerst konkret, hat er Körper und Struktur, belebt durch ein raffiniertes salziges Gewebe, das die Flüssigkeit auflockert und die Persistenz verlängert. Von Fisch in Sauce bis zu gut gewürzten Risottos, bis hin zu mittel- bis langgereiften Käsesorten.