Passobianco Passopisciaro 2024
Der Passobianco ist ein Weißwein auf Basis von Chardonnay mit einem reichen und eleganten Bouquet, das Noten von tropischen Früchten und Aprikose, gerösteten Getreide und Honig wechselt. Am Gaumen zeigt er eine schöne Mineralität und Persistenz. Gereift für 10 Monate in Betontanks und in großen Holzfässern
Der Passobianco des sizilianischen Weinguts Passopisciaro ist ein Weißwein vom Ätna, der die einzigartige Besonderheit hat, nicht aus der autochthonen Rebsorte Carricante, sondern aus Chardonnay hergestellt zu werden. Die vulkanischen Böden und das kühle, sonnige Klima haben sich als perfekt für die Burgunder-Rebsorte erwiesen, die sich auf sehr interessante Weise entfaltet. Es ist ein Weißwein mit intensivem, reichhaltigem und facettenreichem Charakter, der mit der Eleganz der Aromen und der aromatischen Persistenz des Geschmacks überrascht.
Der Passobianco entstand aus dem Wunsch von Andrea Franchetti, das Potenzial des ätnischen Terroirs mit einer der bekanntesten und beliebtesten Rebsorten der Welt zu überprüfen. Der Chardonnay-Weinberg wurde auf den Terrassen der Contrada Guardiola zwischen 850 und 1000 Metern Höhe gepflanzt. Die Böden sind ziemlich locker und tief, bestehend aus mineralstoffreicher vulkanischer Asche. Die Lese ist sehr sorgfältig und dauert etwa zwei Wochen, mit mehreren Durchgängen im Weinberg, um die Trauben zum Zeitpunkt der vollen Reife zu ernten. Die Gärungen erfolgen in Edelstahltanks und dauern etwa 20 Tage. Der Wein reift über einen Zeitraum von 10 Monaten, teilweise in Betontanks und teilweise in großen Holzfässern, bevor er die Reifung mit einigen Monaten in der Flasche abschließt.
Der Passobianco ist der Wein vom Ätna, den man nicht erwartet. Fernab des scharfen Profils der Weißweine auf Carricante-Basis erinnert er eher an den harmonischeren Stil der Burgunder-Chardonnays. Es ist ein Etikett, das man unbedingt probieren sollte, um eine neue Grenze der französischen Rebsorte zu entdecken. Der Wein hat eine intensive strohgelbe Farbe. Das olfaktorische Profil ist elegant, mit Noten von gelben Früchten, tropischen Früchten, Honignuancen, Gebäck und sanft gerösteten Empfindungen. Am Gaumen hat er einen guten Körper, mit komplexen Aromen, sehr ausdrucksstarkem Fruchtgeschmack und einem angenehmen frischen Abgang mit salzigen und mineralischen Noten, die typisch für das vulkanische Terroir sind.