Passito 'Clematis' Zaccagnini 2017 - 37.5cl
Der Clematis von Zaccagnini ist ein passito Rotwein, der sicherlich ein kleines Meisterwerk der Önologie darstellt, angesichts seiner Komplexität an Aromen: Aus der dunklen, undurchdringlichen rubinroten Farbe entfalten sich Düfte von roten Rosen, Brommarmelade und eingelegten Kirschen, mit edlen Anklängen von Zimt und Lakritz. Süß und raffiniert im Geschmack, zeigt er eine frische Komponente, die den Zuckergehalt hervorragend stützt und den Schluck in perfektem Gleichgewicht hält.
Der abruzzesische Passito „Clematis“ vereint die Leidenschaft und Hingabe, die die Familie Zaccagnini in jedes der Etiketten, die in Bolognano hergestellt werden, steckt. Wir haben es hier mit einer Flasche voller olfaktorischer Nuancen zu tun, die diejenigen erfreuen wird, die bereit sind, ihre Fähigkeiten im Auffinden der verschiedenen Noten, die ihre olfaktorische Seele prägen, zu testen. Am Gaumen ist die Süße gut ausgewogen, unterstützt von einer frischen Note, die die harmonische Basis hervorhebt. Ein Passito, der das Zeug zum Ausnahmewinzer hat, ideal, um das Abendessen stilvoll abzuschließen.
Dieser Passito „Clematis“ stammt von der roten Traube par excellence, die innerhalb der abruzzesischen Grenzen angebaut wird, dem Montepulciano. Nach der Ernte werden die Trauben zum Trocknen liegen gelassen, um dann sanft gepresst zu werden. Die anschließende Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur und die Abpressung findet statt, sobald die strengen Parameter erreicht sind, die vom Team des Weinguts Zaccagnini festgelegt wurden. Es folgt die Reifung, die 3 Jahre dauert und in kleinen Fässern erfolgt. Am Ende dieses Zeitraums ist der Wein endlich bereit, abgefüllt zu werden und in den Handel gebracht.
Der Passito „Clematis“ präsentiert sich im Glas mit einer dunklen und dichten Farbe, die stellenweise undurchdringlich ist und an die Farbe von Rubin erinnert. Die Früchte, sowohl in Spirituosen als auch in Marmelade, wechseln sich in der Nase mit blumigeren Noten und Gewürzanklängen ab. Am Gaumen hat er einen hervorragenden Körper, der den Gaumen umschmeichelt, dank eines Schlucks, der zwar süß, aber nie aufdringlich ist; der Geschmack ist angenehm frisch, geprägt von der Harmonie, die zwischen verschiedenen Düften entstanden ist. Ein echtes handwerkliches Meisterwerk, dessen Wert von den italienischen Fachführern stets mit sehr hohen Punkten anerkannt wird. Wenn Sie sich an einem Winterabend verwöhnen möchten, gönnen Sie sich dazu Schokoladendesserts, sowohl mit Milch- als auch mit Zartbitter-Schokolade. Majestätisch!