Orange 'Vespri' Il Ceo 2022
Der Orange "Vespri" von Il Ceo ist ein sehr duftender mazerierter Wein. Sein Geschmack zeigt ein perfektes Gleichgewicht zwischen einer überwältigenden Frische und einem scharfen Salzgehalt, kombiniert mit einem sehr anhaltenden Abgang. Er wird aus fast hundertjährigen Rebstöcken gekeltert und dann 24 Stunden lang auf den Schalen mazeriert. Wiesenkräuter, getrocknete Früchte, frische Blumen und Gewürze umhüllen den Gaumen und machen den "Vespri" zu einer interessanten Entdeckung, die man gut mit Fischgerichten kombinieren kann
Der Orange „Vespri“ des handwerklichen Weinguts Il Ceo ist ein Weißwein mit Maischegärung, der durch seinen frischen und lebendigen Geschmack besticht und keineswegs schwer ist. Unter den Rebsorten, die Davide Andreatta, ein Winzer aus der Region Breganze und Inhaber des Weinguts Il Ceo, veredelt, nimmt die Vespaiola, eine in Breganze heimische weiße Rebsorte, einen Ehrenplatz ein. Um die Eigenschaften dieser Traube, die sich unter anderem durch ihre hohe Säure auszeichnet, hervorzuheben, verfolgt Davide einen minimalistischen önologischen Ansatz: Spontangärung, Verzicht auf önologische Hilfsstoffe, Maischegärung auch bei weißen Trauben und minimaler oder gar kein Zusatz von Sulfiten.
Ceo 'Vespers' Orange wird aus reinweißen Trauben hergestellt, die in einer Höhe von etwa 250–300 Metern nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus wachsen. Die Trauben stammen aus zwei sehr alten Weinbergen auf steilen, basaltreichen Böden vulkanischen Ursprungs. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand. Im Weingut werden die Trauben entrappt und anschließend 24 Stunden lang auf den Schalen mazeriert – in Edelstahltanks und Fiberglasbehältern. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen. Die Abfüllung erfolgt ohne oder mit nur minimalem Zusatz von Sulfiten und ohne Klärung.
Der 'Vespri' Orange vom Weingut Il Ceo präsentiert sich in einem bernsteinfarbenen Ton. In der Nase entfalten sich Anklänge von Wiesengräsern, Trockenfrüchten, Zitrusfrüchten und getrockneten Blüten, die von zarten Gewürznoten und feinen mineralischen Nuancen kontrastiert werden. Am Gaumen offenbart sich eine exzellente Balance zwischen kräuteriger Frische und ausgeprägter Salzigkeit, die in einem energiegeladenen und kraftvollen Abgang mit langem Nachhall mündet.