O Giorgio Mercandelli 2007

Das Etikett O von Giorgio Mercandelli ist ein verführerischer und reicher Weißwein, der mit seiner immensen Komplexität überrascht. Etwa 10 Hektar, die in Canneto Pavese im Herzen des Oltrepò angebaut werden, sind von sehr alten Reben bewohnt, die ohne den Einsatz von Substanzen, nicht einmal Kupfer und Schwefel, leben. Der Traubenstock ist das pure Gedächtnis der Pflanze und derjenigen, die dazu beigetragen haben, sie zu Wein zu machen. Reinste und stabile Flüssigkeiten, die ihr Erbe auch Monate nach dem Öffnen der Flasche nicht verderben. Dies sind einige Auszüge aus den Gedanken von Giorgio Mercandelli, aber in Wirklichkeit gibt es viel mehr. Ein tief verwurzelter Glaube, der eine persönliche Vertiefung durch einen Besuch im Weinkeller verdient. Die Flaschen sind zudem außergewöhnlich und überwältigend.

Der Weißwein Etichetta O wird aus einheimischen Trauben hergestellt, die von Giorgio nicht näher spezifiziert werden, und stammen von einem Weinberg, der 1906 gepflanzt wurde. Gesunde Trauben und extrem niedrige Erträge sind die Vorzeichen einer Ernte, die nur manuell erfolgt. Alle Prozesse sind auf Nicht-Intervention ausgerichtet, daher erfolgt im Weinkeller die spontane Fermentation in spezielle Behälter aus Harz und Silikon, in denen die Verfeinerung der Flüssigkeit bis zu 12 Monate dauern kann. Giorgio behauptet, dass die Flüssigkeit beim Abfüllen einen geruchlosen und geschmacklosen Zustand erreicht, ähnlich dem Wasser, weshalb man 11 Jahre warten muss, damit der Wein sein ganzes immenses organoleptisches Erbe wieder zum Ausdruck bringt.

Der Wein Etichetta O fließt golden ins Glas, umrandet von Reflexen in antikem Bernstein. Wie immer bei den Weinen von Giorgio ist es schwierig, seinen Inhalt in wenigen Zeilen zusammenzufassen, so viele sind die Anregungen und Eindrücke, die die Flüssigkeit vermittelt. Ein Sammelsurium aus orientalischen Gewürzen, Zitrusschale, Harz, Trockenfrüchten und einer unaufhaltsamen flüchtigen Schärfe. Diesen Nektar in den Mund zu bringen überrascht und elektrisiert gleichzeitig. Der reiche Stoff wird von Frische und Salzigkeit getragen, und der Schluck entfaltet sich auf den Spuren einer sehr langen Persistenz. Ein Wein nicht für alle, sondern für wenige, angesichts der geringen Anzahl produzierter Flaschen. Auch deshalb einzigartig.