'Novamen' Cascina Melognis 2020
Naturwein
Exclusive HerstellerDer 'Novamen' von Cascina Melognis ist ein Rotwein intensiv und reif, der aus einem schnell wachsenden Gebiet stammt, den Hügeln um Saluzzo. Die Kellerei baut sowohl einheimische als auch internationale Rebsorten an, wobei sie auf eine nachhaltige Produktion achtet. In der Nase zeigen sich sofort intensive Düfte nach roten Früchten, getrockneten Blumen und angenehmen balsamischen Noten, die auch am Gaumen wiederkehren. Fleischig, vollmundig und sehr warm, wie ein typischer piemontesischer Wein zu sein pflegt, hat er ein ausgewogenes Mundgefühl, das ihn perfekt zu gut strukturierten Hauptgerichten macht
Der ‘Novamen’ ist ein Rotwein mit starker und kühner Persönlichkeit, der nach handwerklichen Praktiken von der kleinen Produktionsrealität Cascina Melognis hergestellt wird, die eines der Flaggschiff-Labels darstellt. Das Weingut ist Mitglied der FIVI, der Italienischen Vereinigung der Unabhängigen Winzer, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Arbeit des italienischen unabhängigen Winzers zu fördern, der als derjenige verstanden wird, der persönlich den gesamten Produktionszyklus vom Trauben zum Flasche sowie die anschließende Vermarktung betreut. Zu den roten Traubensorten, die von Cascina Melognis angebaut werden, gehören Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Nebbiolo di Dronero und Pinot Nero.
Der ‘Novamen’ Cascina Melognis wird durch eine Assemblage von roten Trauben produziert, die gemäß den Prinzipien des biologischen Anbaus in Weinbergen mit sauren, schottrigen und tonhaltigen Böden angebaut werden, die sich in Höhenlagen zwischen 450 und 500 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Ernte erfolgt von Hand und die anschließendeDie alkoholische Fermentation erfolgt spontan in Edelstahltanks, ohne Temperaturkontrolle und begleitet von etwa 15 Tagen Mazeration auf den Schalen. Die Flüssigkeit wird anschließend in gebrauchte Eichenfässer umgefüllt, um die malolaktische Fermentation zu ermöglichen, die dazu beiträgt, den Charakter des Weins zu mildern.
Der ‘Novamen’ von Cascina Melognis hat eine intensive rubinrote Farbe. Das olfaktorische Panorama wird von primären Aromen roter Früchte und getrockneter Blumen geprägt, die mit angenehmen balsamischen Noten und Erinnerungen an verschiedene Gewürze verschmelzen. Warm, einhüllend und vollmundig ist der Geschmack, der zudem eine ausgeprägte Frische und eine fleischige mineralische Note aufweist, mit weichen Tanninen, die den ausgewogenen fruchtigen Abgang unterstützen.