'Ninte de Ninte' La Ricolla 2021
Weine des Winzers"Ninte de Ninte" La Ricolla ist ein macerierter Weißwein, der während eines Sommerabends bei Sonnenuntergang am Meer genossen wird. Die Trauben Bianchetta Genovese fermentieren mit einheimischen Hefen und mazerieren einige Tage in Terrakotta-Amphoren, wo der Wein 6 Monate reift. Intensives Gelb mit bernsteinfarbenen Reflexen entfaltet sich am Gaumen mit einem lebhaften, wenn auch tiefen Charakter, frischen floralen Aromen, Anklängen von Kräutern und Noten von nassen Steinen.
„Ninte de Ninte“ aus dem Weingut La Ricolla ist in Wirklichkeit viel Materie: Frucht, steiniger Boden, Sonne, Meer. Daniele Parma bietet uns eine ansprechende macerative Interpretation, die leicht zu trinken ist und eine tiefe Ausdruckskraft der lokal sehr kleinen, aber unbekannten Bianchetta Genovese zeigt.
„Ninte de Ninte“, hergestellt von La Ricolla, repräsentiert die Interpretation von zwei winzigen und wunderbaren Parzellen, insgesamt weniger als einen Hektar, die an den steilen Hängen des Golfs von Tigullio liegen. La Priorìa, die sich über 0,4 Hektar in der Gemeinde Carasco erstreckt, und Verici, die sich über 0,5 Hektar in Casarza Ligure erstreckt, sind die Heimat von Reben, die 40 Jahre alt sind und aus denen die Bianchetta Genovese-Trauben geerntet werden, die rein diese Etikette bilden. Sie werden nach den Prinzipien der biodynamischen Philosophie und ohne Verwendung von systemischen Produkten angebaut und weisen eine Pflanzdichte von 5.500 Reben pro Hektar auf. Die Böden sind durch einen tonhaltigen Untergrund gekennzeichnet, mit einer bemerkenswerten Verbreitung von Schiefergestein und ruhen auf einem Fundament aus Kalkstein: sie sind weiter entfernt vom Unternehmenssitz, am östlichen Rand des Zentrums.von Sestri Levante. Die Ernte erfolgt manuell zum Zeitpunkt der richtigen Reife der Früchte, was einen Ertrag von etwa 55 Hektolitern pro Hektar ermöglicht, und die Trauben, die in die Kellerei gebracht werden, werden direkt gepresst. Die Fermentation erfolgt spontan durch die einheimischen Hefen und die gleichzeitige Mazeration dauert etwa 5 Tage in Terrakotta-Amphoren. In denselben Amphoren erfolgt die Reifung über einen Zeitraum von 6 Monaten.
„Ninte de Ninte“ von Ricolla zeigt eine strohgelbe Farbe mit lebhaften goldenen Reflexen. Die Nase bewegt sich in komplexen Aromen, die von floralen Noten über fruchtige Aromen reifer Frucht bis hin zu erdigen Nuancen reichen, innerhalb eines maritimen Rahmens, der durch klare salzige Evidenzen geprägt ist. Der Geschmack offenbart einen Weißwein von großer Tiefe und gleichzeitig dynamisch, mit einer ausgeprägt mineralischen Persönlichkeit und getragen von einer langen Frische, die im Gleichgewicht mit dem reichen Material steht, das durch die Mazeration ausgedrückt wird. Eine Bianchetta, die trotz ihres Namens hervorragend zu Fleischgerichten passt, eher als zu Fisch und geröstetem Gemüse.