'Mounbè' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2012

Der ‚Mounbè‘ von Cascina degli Ulivi ist das Ergebnis der leidenschaftlichen Arbeit von Stefano Bellotti, einem der angesehensten und bekanntesten piemontesischen Winzer in der Welt der biodynamischen Weine. Seine Vision des Weinbergs als Teil eines größeren und umfassenderen Ökosystems hat ihn dazu gebracht, ein Unternehmen zu gründen, in dem der Weinbau mit anderen Arten der landwirtschaftlichen Produktion und der Viehzucht koexistiert. Alle Produktionsaktivitäten finden in einem unberührten Kontext statt, und der Wein spiegelt diese minimalistische und sehr respektvolle Philosophie gegenüber der Rohware wider. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit echtem und regionalem Charakter und einem angenehmen, sofortigen Trinkgenuss.

Der ‚Mounbè‘ von Cascina degli Ulivi, im Besitz von Stefano Bellotti, entsteht auf den Hügeln der Landschaft von Novi Ligure im Süden des Piemont. Das Anwesen erstreckt sich über eine Fläche von 22 Hektar und ist in verschiedene Parzellen unterteilt. Auf dem Land werden die Prinzipien der Biodynamik angewendet, wobei nur Schwefel, Kupfer, Hornmist, Hornsilizium und natürliche Präparate verwendet werden. Die Zwischenräume werden auch durch die Praxis der Gründüngung begrünt. Die Cuvée wird aus Trauben verschiedener Parzellen von Barbera hergestellt, ergänzt durch eine kleinen Anteil von Dolcetto und Ancellotta. Die Weinberge werden in sonnigen Hügellagen kultiviert, die durch lehmige und kalkhaltige Böden gekennzeichnet sind, die sehr gut zu den Bedürfnissen der roten Traubenarten passen. Die Ernte erfolgt von Hand gegen Ende September mit der Auswahl der besten Trauben. Die Trauben werden zur spontanen Fermentation mit einheimischen Hefen und einer Mazeration auf den Schalen von etwa 5 Wochen mit regelmäßigen Überpumpungen gebracht. Der Wein reift 24 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern von 25 und 50 hl und in Tonneaux von 5 bis 7 hl für weitere 24 Monate.

Der ‚Mounbè‘, der von Cascina degli Ulivi produziert wird, ist eines der Symboletiketten dieser interessanten Realität, die von Stefano Bellotti mit handwerklicher Sorgfalt und Liebe zur Erde geführt wird. Ein Rotwein, der auf Finesse und eine zarte expressive Facette setzt. In einer schönen dunklen rubinroten Farbe entfaltet er in der Nase reiche und intensive Aromen von reifen Kirschen, Heidelbeeren, schwarzem Johannisbeeren, roten Pflaumen, würzigen Nuancen, Erinnerungen an Tabak und edlen Hölzern. Groß und gut strukturiert, hat er eine gut integrierte Tanninstruktur zu einer saftigen und ausdrucksstarken Frucht, die ein frisches und anhaltendes Finale ankündigt.